Витаминизируемся! Домашнее вино из шиповника
- Сложность приготовления
- Сложный
- 20
- порций
- 48
- часов приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 0.9 г
- белки
- 0.57 г
- жиры
- 167 г
- углеводы
Если вы считали, что из шиповника только чай можно настаивать, вы ошибались! Ведь из плодов шиповника делают вкусное домашнее вино! Которое, к тому же, еще и очень полезно, потому что витамины, содержащиеся в нем, укрепляют иммунитет, восстанавливают обмен веществ и улучшают эластичность сосудов!
Для приготовления вина годятся только крупные спелые плоды темно-красного цвета. Сначала ягоды нужно тщательно перебрать, удаляя подгнившие и с плесенью.
Даже одна некондиционная ягодка способна испортить всю партию вина! Поэтому емкости должны быть идеально чистыми и сухими, иначе возможно заражение сусла патогенными бактериями.
Ингредиенты 4
Основные
Измельчите блендером плоды, не вынимая косточек.
Смешайте в кастрюле 2 литра воды и 2 кг сахара, вскипятите, проварите на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая и снимая белую пену. Готовый сироп охладите до комнатной температуры.
В стеклянную емкость с широким горлышком положите ягоды шиповника, влейте сахарный сироп, оставшуюся воду (8 литров) и добавьте раздавленный немытый виноград. Последний ингредиент содержит дикие дрожжи, необходимые для брожения.
Перемешайте, обвяжите горлышко марлей и поставьте емкость на 3-4 дня в темное теплое (25 °C) место. Раз в день перемешивайте. При появлении признаков брожения перелейте смесь в бродильную емкость (заполняйте максимум на 2/3 объема) и установите гидрозатвор (стоит в интернет-магазинах от 50 до 100 грн). Оставьте бутыль в темном месте при 18-25 °C.
Через 7 дней профильтруйте сусло через марлю, чтобы отделить мезгу (твердую часть). В забродивший сок добавьте оставшийся сахар (1 кг) и снова установите водяной затвор. Через 4-6 недель гидрозатвор перестанет булькать, на дне появится осадок, а само вино станет заметно светлее. Это означает, что активное брожение закончилось и пора переходить к следующему этапу.
Слейте молодое вино через трубочку в другую чистую емкость и оставьте его созревать на 2-3 месяца в прохладном месте (10-16 °C).
Через 2-3 месяца слейте вино с осадка в подготовленные бутылки и закройте герметично пробками. Храните в холодильнике или в подвале. При соблюдении температурного режима 10-16 °C срок годности – до двух лет.