Самый древний сыр и дизайнерский «деревенский» хлеб — что обязательно попробовать во Франции
SHUBA проникает на кухни Кракова и Пекина,
Парижа и Буэнос-Айреса, других городов. Что готовят, где покупают продукты
и сколько они стоят, что едят дети в школах и садиках, чем угощают
на вечеринках в разных уголках мира? О настоящей
гастрономической гордости и самых вкусных блюдах в разных странах
вы узнаете в нашей рубрике «Другая кухня».
Про уникальные французские продукты, о которых знают далеко не все путешественники, рассказывает Жанара Саясат, автор блога о Париже paris_kz. Мы уже знаем, почему обязательно стоит попробовать мясо барашек из соленых пастбищ залива Мон-Сен-Мишель и ароматный ликёр Benedictine из города Fecamp в Нормандии. Теперь Жанара рассказывает про «деревенский» хлеб, который стал самым дорогим в Париже, и про один из самых древних и самых вкусных сыров Франции.
- Сливочное масло Bordier будет сложно увезти в чемодане, но оно порадует вас своим нежным молочным вкусом в Париже. «Этот вкус вы не найдёте больше нигде», — говорит создатель марки. Во Франции это масло считают гастрономическим, его подают в дорогих ресторанах и даже дарят в подарок. Масло делают древним нормандским способом практически вручную. Попробуйте масло с морскими водорослями, с зёрнами гречки, с чесноком из Бретани или с копченой солью! На свежем багете, évidemment.
- Круглый батон poilane, или «деревенский» хлеб, который придумали в роскошном квартале Сен-Жермен в 1932 году. Это история о том, как хлеб может продаваться в люксовых бутиках, которые больше напоминают модные магазины, чем привычные нам пекарни. Всего четыре ингредиента: пшеничная мука высшего качества и жернового помола, соль, вода и дрожжи. Весь секрет в закваске, ферментации. Хлеб имеет хрустящую корочку и чуть кисловатый мякиш. Идеален для полноценных сэндвичей. Отлично сочетается с лососем и со сметаной! Этот хлеб называют часто дизайнерским, самым вкусным в мире и самым дорогим в Париже! Попробовать стоит.
- Крем де Кассис из Бургундии, или ликёр из чёрной смородины. Хотя во Франции можно найти ликеры из всех ягод — малины, ежевики, вишни, самым популярным считается именно черносмородиновый. Его редко пьют в чистом виде, но без него не обходится ни один аперитив, ведь даже дешевое белое вино он превращает во вкусный кир! А если добавить этот ликёр в шампанское, то получается сладкий кир рояль, или королевский кир, который очень уважает женская часть населения Франции.
- Бургундия известна не только вином и ликерами, но и одним из самых древних сыров Франции. Представьте себе сыр, который больше напоминает нечто среднее между жирной сметаной или даже сливками и маслом. Он буквально тает во рту. Абсолютно не пахучий, как будто даже «детский». Это Шаурс (chaource) из коровьего молока. Рекомендую всем новичкам, которые боятся выдержанных сыров!