Шеф-повар предложил альтернативу фуа-гра
Альтернативы дорогой и жестокой в производстве пищи набирают популярность во Франции. Новое блюдо назвали «искусственная гра».
О деталях производства классического деликатеса хорошо известно. Первый кулинарный запрет короля Карла касался именно фуа-гра, блюдо нельзя подавать на стол монарха.
Французский шеф-повар Фабьен Боржель из веганского ресторана «42 Degres» в Париже создал то, что он называет «искусственная гра», пишут Reuters.
Понятно, что традиционная утиная и гусиная печень не используется. Стоит сказать, что фуа-гра — любимая рождественская закуска французов.
Ее считают частью кулинарного наследия Франции, но практика принудительного кормления уток или гусей для увеличения их печени жестко осуждается зоозащитниками.
Как говорит Боржель, многие жители Франции все чаще предпочитают альтернативы этой закуски, поэтому он не сомневался, что его «искусственная гра» будет популярной.
Готовят ее из орехов кешью, подсолнечного и кокосового масла. По внешнему виду она ничем не отличается от обычной, но имеет более сливочный вкус.
Ожидается, что во Франции, которая сегодня является крупнейшим производителем фуа-гра, производство упадет на 30-35% по сравнению с прошлым годом после того, как птичий грипп сократил стаи птиц в большей части Европы.
Какие конфеты представили на ежегодной парижской ярмарке шоколада, мы рассказывали здесь.