Микрогрин: как проращивать дома разные виды полезной зелени

Почему стоит ввести в свой рацион ростки?

Ростки — это растения в начальной фазе роста, очень часто они достигают фазы высадки (т.е. после прорастания появился зародышевый корешок — росток). Обычно они достигают нескольких сантиметров в высоту. Они обладают высоким содержанием питательных веществ, которые легко усваиваются организмом. На этом этапе произрастания растения содержат больше белков, витаминов, минеральных веществ, больше чем семена и взрослое растение.

В момент прорастания происходит много ферментативных процессов. Совсем сложные вещества распадаются на обыкновенные соединения. Следовательно, нашему организму не нужно использовать свои ферменты при их переваривании. Ростки готовы к употреблению через 4-7 дней после посева (конечно, все зависит от вида).

Читайте также как и какую зелень выращивать на подоконнике.

Какие виды ростков выращивать?

Выбор видов очень велик, вот самые популярные среди тех, которые легко можно прорастить дома:

Свекла

Ростки очень красивые, зеленые, бордовые. Благодаря этому они могут стать украшением многих блюд. Они богаты витаминами А, С, Е и минеральными солями (например, калием, магнием). Они оказывают противораковое действие, обеззараживают организм и поддерживают кровеносную систему.

• Время проращивания: 6-8 дней
• Время замачивания семян: 8-10 часов
• Рекомендуемый способ размножения: просадка

Подсолнечник

Эти ростки одни из самых больших. По вкусу они похожи на семена подсолнечника. Они содержат белок, витамины А, В, С, К, Е, D, также марганец, цинк, железо, кальций. Они оказывают положительное влияние на обмен веществ, кости и зубы.

Из семян подсолнечника можно получить два вида ростков. При шелушении мы получаем короткие белые побеги со слегка розовыми побегами и ореховым привкусом. Им нужно всего 2-3 дня, чтобы вырасти. Мы можем выращивать их в проращивателе, банке или мешке. Семена с черной шелухой помещают в емкость с землей. Через несколько дней у них вырастут длинные зеленые побеги.

• Время проращивания: 2-3 дня
• Время замачивания семян: 8-10 часов
• Рекомендуемый способ культивирования: пакет, проращиватель, банка

Кресс-салат

Если вам нравится его очень характерный острый, перечный вкус, стоит делать ставку на него не только на Пасху (во многих странах Европы кресс-салат принято дарить на этот праздник), но и в течение всего года. Содержит витамины А, В, С, К, кальций, йод, марганец, железо, цинк. Ростки кресс-салата укрепляют ногти и волосы. Они регулируют проблемы щитовидной железы.

Его можно выращивать в земле, просто разбросав семена. Не прикрывают, для прорастания им нужен свет. Так же в домашних условиях достаточно небольшого ящика с плодородным легким субстратом, песчаным и насыщенным питательными веществами. Семена достаточно плотно рассыпать и оросить водой. Кресс не любит прямого сильного солнца, гораздо лучше полутень. Растения нежные, поэтому воду лучше не лить прямо в горшок, просто сбрызгивайте растения.

• Время проращивания: 5-7 дней
• Рекомендуемый способ культивирования: земля

Маш или бобы-мунг

Часто рекомендуется, когда только начинаешь приключение с домашними ростками. Он быстро прорастает и будет хорошо работать во время любого типа выращивания (банка, вата, проращиватель). Содержит большое количество витаминов А, В, С, Е, К, кальция, магния, цинка, клетчатки и белка. Ростки бобов очень сытные, но их не трудно усвоить по сравнению с самими семенами. Отлично включить ростки маша в рацион, когда у нас есть проблемы со слишком высоким уровнем холестерина.

• Время произрастания: 2-4 дня
• Время замачивания семян: 10-12 часов
• Рекомендуемый способ культивирования: пакет, проращиватель, банка
• Можно также тушить

Люцерна

Ростки этого растения имеют слегка ореховый привкус. Люцерна содержит витамины А, Е и В, железо, кальций, магний. Люцерна оказывает канцерогенное действие, поддерживает иммунитет, детоксицирует организм и поддерживает кровеносную систему.

• Время проращивания: 5-7 дней
• Время замачивания семян: 4-6 часов
• Рекомендуемый способ размножения: просадка, банка.

Пшеница

В настоящее время является самой распространенной злаковой культурой. Ее ростки являются одним из богатейших источников витаминов A, BC и E. Они содержат особенно большое количество магния, кальция, фосфора, железа, ниацина, тиамина и пантотеновой кислоты. Они улучшают работу сердца и препятствуют старению организма.

Зародыши пшеницы готовы к употреблению, когда белые корешки достигают длины зерна. Они являются прекрасным дополнением к любой выпечке.

• Время произрастания: 3-4 дня
• Время замачивания семян: 8-10 часов
• Рекомендуемый способ культивирования: пакет, проращиватель, банка
• Можно также есть в тушеном виде

Капуста, брокколи

В ростках растений из семейства капустных мы можем наблюдать характерный привкус, естественно, капусты. Он содержит витамины А, С, В, клетчатку, белок, железо, магний, кальций, калий. Они обладают противораковыми свойствами и укрепляют иммунную систему.

• Время произрастания: 6-8 дней
• Время замачивания семян: 4-6 час.
• Рекомендуемый способ выращивания: рассада

Соя

Ростки являются отличным источником белка, витаминов A, B, C и K, а также фосфора, меди, калия, железа, марганца и магния. Они также богаты ненасыщенными жирными кислотами. Их регулярное потребление хорошо влияет на цвет лица, успокаивает нервы, придает энергии и аппетиту. Они помогают снизить уровень «плохого» холестерина и артериальное давление. Как богатый источник фитоэстрогенов их рекомендуют женщинам в период менопаузы. Ростки сои достаточно сложно выращивать, поскольку пророщенные семена производят много слизи. Поэтому очень важно их часто промывать, желательно 3-4 раза в день. Лучший способ получения побегов сои — выращивание их в мешке.

Помимо белка они также содержат ненасыщенные жирные кислоты, большое количество клетчатки, витаминов и минералов. Улучшают аппетит, снижают уровень холестерина, смягчают симптомы климакса (фитоэстрогены). Они придают энергии и бодрости!

• Время произрастания: 4-6 дней
• Время замачивания семян: 10-12 часов
• Рекомендуемый способ культивирования: мешок
• Можно есть не только сырыми, но и тушеными

Не каждое семя пригодно для проращивания, поэтому используйте только те, которые предназначены для проращивания. Обычные семена могут быть обработаны веществами от вредителей и болезней. Такие соединения могут быть вредны для организма человека. Поэтому очень важно использовать сертифицированные семена, предназначенные для выращивания ростков. Конечно, мы можем иметь собственные семена из урожая, который мы собрали и высушили. Тогда мы знаем происхождение и способ их получения.

Если мы имеем дело с семенами, которые не являются новыми, например, одноразово открытая упаковка, то перед посевом его следует замочить в воде.

Старайтесь не допускать пересыхания грунта с семенами. Подтопление, напротив, быстро приводит к грибковым заболеваниям. Влажность имеет решающее значение для успешного выращивания ростков.

В зависимости от сорта ростки готовы к употреблению примерно через 5-7 дней, после срезки их хорошо высушить и хранить в холодильнике в пищевой емкости до недели.

Ростки могут быть дополнением не только к салатам, но и к мясным блюдам или фруктово-овощным коктейлям. Их можно есть сырыми или слегка обжарить. Благодаря содержащимся в них ценным ингредиентам небольшого количества будет достаточно для лучшего функционирования нашего организма.

Читайте также, как вырастить лук дома на подоконнике.

Как вырастить ростки?

Известно несколько способов выращивания ростков. Одним из самых популярных является выращивание на вате. Положите вату ровно в посуду и посыпьте на нее семена. Затем все тщательно полейте, следите за уровнем влажности и ежедневно поливайте или сбрызгивайте водой коврик с ватой. Этот способ хорошо подходит для выращивания побегов, например: люцерны, кресс-салата, горчицы, льна. Конечно, ростки можно выращивать и в земле, но это более «грязный» способ. Однако если вы планируете оставить растение после сбора побегов, выращивать его в земле в контейнере — очень хорошая идея.

Еще один простой способ выращивания — использование банки. Ее следует тщательно вымыть. На ¼ высоты банку заполняем семенами. Затем заливают едва теплой водой и оставляют на несколько часов (лучше на ночь), банку накрывают марлей. Чем больше ростки, тем более высокую банку нужно использовать. На следующий день слейте старую воду, промойте семена, снова закройте горловину банки марлей. Хорошо развернуть банку так, чтобы она стояла под углом 45 градусов, тогда остальная вода стечет к семенам и не заплесневеет. Процедуру полоскания повторяют 2-3 раза в день. Этот способ хорош для таких культур, как чечевица, редис, свекла, маш.

Из льняных и конопляных тканей изготовляют специальные мешки (пакеты) для выращивания ростков. Мы также можем сделать такую сумку из соответствующих материалов самостоятельно. Это очень простой, но эффективный метод, обеспечивающий семенам свободную циркуляцию воздуха и соответствующий уровень влаги. Лучший способ прорастить все сорта бобов, зерновых, чечевицы и больших семян, которые образуют слизь, например сои и нута.

Замоченные и тщательно промытые семена высыпать в пакет. Дважды в день замачивают пакет в сосуде, наполненном водой, примерно на 1 минуту, а затем подвешивают его над раковиной или кладут, например, на емкость для посуды, чтобы она стекала. Через несколько минут мы можем перенести мешок в удобное для нас место.

Можно купить на рынке готовые пакеты, где у нас вата или лигнин в таре, а в ней семена. Все, что вам нужно сделать, это полить и затем сбрызгивать. Конечно, вы также можете приобрести проращиватель семян. Такое оборудование состоит из специальных лотков, мы можем выращивать несколько видов растений одновременно.

Благодаря тому, что ростки растут очень быстро, скоро мы можем иметь собственную плантацию, и она работает круглый год. Весь процесс посева и полива может оказаться хорошим способом провести время с детьми. Ведь собственный урожай доставляет наибольшее удовольствие!

Читайте также как вырастить микрогрин на подоконнике.

Читайте также про 7 трав, которые можно вырастить дома.