Мікрогрін: як пророщувати вдома різні види корисної зелені

Чому варто ввести у свій раціон паростки?

Паростки — це рослини в початковій фазі росту, дуже часто вони досягають фази висадженя (тобто після проростання з’явився зародковий корінець — паросток). Зазвичай вони досягають кількох сантиметрів у висоту. Вони мають високий вміст поживних речовин, які легко засвоюються організмом. На цьому етапі проростання рослини містять найбільше білків, вітамінів, мінеральних речовин, більше ніж насіння і доросла рослина.

У момент проростання відбувається багато ферментативних процесів. Дуже складні речовини розпадаються на прості сполуки. Отже, нашому організму не потрібно використовувати свої ферменти під час їх перетравлення. Паростки готові до вживання через 4-7 днів після посіву (звичайно, все залежить від виду).

Читайте також як і яку зелень вирощувати на підвіконні.

Які види паростків вирощувати?

Вибір видів дуже великий, ось найпопулярніші серед тих, які легко можно проростити вдома:

Буряк

Паростки дуже гарні, зелені, бордові. Завдяки цьому вони можуть стати прикрасою багатьох страв. Вони багаті на вітаміни А, С, Е та мінеральні солі (наприклад, калій, магній). Вони мають протиракову дію, знезаражують організм і підтримують кровоносну систему.

• Час пророщування: 6-8 днів
• Час замочування насіння: 8-10 годин
• Рекомендований спосіб розмноження: просадка

Соняшник

Ці паростки одні з найбільших. За смаком вони схожі на насіння соняшнику. Вони містять білок, вітаміни А, В, С, К, Е, D, а також марганець, цинк, залізо, кальцій. Вони позитивно впливають на обмін речовин, кістки та зуби.

З насіння соняшнику можна отримати два види паростків. При лущенні ми отримуємо короткі білі паростки зі злегка рожевими пагонами і горіховим присмаком. Їм потрібно лише 2-3 дні, щоб вирости. Ми можемо вирощувати їх у пророщувачі, банці чи мішку. Насіння з чорним лушпинням поміщають в ємність із землею. Через кілька днів у них виростуть довгі зелені пагони.

• Час пророщування: 2-3 дні
• Час замочування насіння: 8-10 годин
• Рекомендований спосіб культивування: пакет, пророщувач, банка

Кресс-салат

Якщо вам подобається його дуже характерний гострий, перцевий смак, варто робити ставку на нього не лише на Великдень (в багатьох країнах Європи кресс-салат прийнято дарувати на це свято), а й протягом усього року. Містить вітаміни А, В, С, К, кальцій, йод, марганець, залізо, цинк. Паростки крес-салату зміцнюють нігті та волосся. Вони регулюють проблеми щитовидної залози.

Його можна вирощувати в землі, просто розкидавши насіння. Не прикривають, для проростання їм потрібне світло. Так само в домашніх умовах досить невеликого ящика з родючим легким субстратом, піщаним і насиченим поживними речовинами. Насіння досить щільно розсипати і окропити водою. Крес не любить прямого сильного сонця, набагато краще півтінь. Рослини ніжні, тому воду краще не лити прямо в горщик, просто збризкуйте рослини.

• Час пророщування: 5-7 днів
• Рекомендований спосіб культивування: земля

Маш або боби-мунг

Часто рекомендується, коли тільки починаєш пригоду з домашніми паростками. Він швидко проростає і добре працюватиме під час будь-якого типу вирощування (банка, вата, пророщувач). Містить велику кількість вітамінів А, В, С, Е, К, кальцію, магнію, цинку, клітковини і білка. Паростки бобів дуже ситні, але їх не важко засвоїти порівняно з самим насінням. Дуже добре включити паростки машу в раціон, коли у нас є проблеми із занадто високим рівнем холестерину.

• Час проростання: 2-4 дні
• Час замочування насіння: 10-12 годин
• Рекомендований спосіб культивування: пакет, пророщувач, банка
• Можна споживати не тільки сирими, а й у тушкованому вигляді

Люцерна

Паростки цієї рослини мають злегка горіховий присмак. Люцерна містить вітаміни А, Е і В, залізо, кальцій, магній. Люцерна має канцерогенну дію, підтримує імунітет, детоксикує організм і підтримує кровоносну систему.

• Час пророщування: 5-7 днів
• Час замочування насіння: 4-6 годин
• Рекомендований спосіб розмноження: просадка, банка

Пшениця

В даний час є найпоширенішою злаковою культурою. Її паростки є одним із найбагатших джерел вітамінів A, B C та E. Вони містять особливо велику кількість магнію, кальцію, фосфору, заліза, ніацину, тіаміну та пантотенової кислоти. Вони покращують роботу серця і перешкоджають старінню організму.

Зародки пшениці готові до вживання, коли білі корінці досягають довжини зерна. Вони є прекрасним доповненням до будь-якої випічки.

• Час проростання: 3-4 дні
• Час замочування насіння: 8-10 годин
• Рекомендований спосіб культивування: пакет, пророщувач, банка
• Можна їсти також і тушкованими

Капуста, брокколі

В паростках рослин з родини капустяних ми можемо спостерігати характерний присмак, звичайно ж, капусти. Він містить вітаміни А, С, В, клітковину, білок, залізо, магній, кальцій, калій. Вони мають протиракові властивості та зміцнюють імунну систему.

• Час проростання: 6-8 днів
• Час замочування насіння: 4-6 год
• Рекомендований спосіб вирощування: розсада

Соя

Паростки сої є чудовим джерелом білка, вітамінів A, B, C і K, а також фосфору, міді, калію, заліза, марганцю та магнію. Вони також багаті ненасиченими жирними кислотами. Їх регулярне споживання добре впливає на колір обличчя, заспокоює нерви, додає енергії та апетиту. Вони допомагають знизити рівень «поганого» холестерину і артеріальний тиск. Як багате джерело фітоестрогенів, їх рекомендують жінкам у період менопаузи. Паростки сої досить складно вирощувати, оскільки пророщене насіння виробляє багато слизу. Тому дуже важливо часто їх промивати, бажано 3-4 рази на день. Найкращий спосіб отримання паростків сої — вирощування їх у мішку.

Крім білка, вони також містять ненасичені жирні кислоти, велику кількість клітковини, вітамінів і мінералів. Покращують апетит, знижують рівень холестерину, артеріальний тиск, пом’якшують симптоми клімаксу (фітоестрогени). Вони додають енергії та бадьорості!

• Час проростання: 4-6 днів
• Час замочування насіння: 10-12 годин
• Рекомендований спосіб культивування: мішок
• Можна вживати як сирими, так і тушкованими

Не кожне насіння придатне для пророщування, тому використовуйте тільки ті, які призначені для пророщування. Звичайне насіння може бути оброблене речовинами від шкідників і хвороб. Такі сполуки можуть бути шкідливими для організму людини. Тому дуже важливо використовувати сертифіковане насіння, яке призначене для вирощування паростків. Звичайно, ми можемо мати власне насіння з урожаю, який ми зібрали та висушили. Тоді ми точно знаємо походження та спосіб їх отримання.

Якщо ми маємо справу з насінням, яке не є новим, наприклад, одноразово відкрита упаковка, то перед посівом його варто замочити у воді.

Намагайтеся не допускати пересихання грунту з насінням. Підтоплення, навпаки, швидко призводить до грибкових захворювань. Вологість має вирішальне значення для успішного вирощування паростків.

Залежно від сорту, паростки готові до вживання приблизно через 5-7 днів, після зрізання їх добре висушити та зберігати в холодильнику в харчовій ємності до тижня.

Паростки можуть бути доповненням не тільки до салатів, але і до м’ясних страв або фруктово-овочевих коктейлів. Їх можна їсти сирими або злегка обсмажити. Завдяки цінним інгредієнтам, які вони містять, невеликої кількості буде достатньо для кращого функціонування нашого організму.

Читайте також як виростити цибулю вдома на підвіконні.

Як виростити паростки?

Відомо кілька способів вирощування паростків. Одним з найпопулярніших є вирощування на ваті. Покладіть вату рівно в посуд і посипте на неї насіння. Потім все ретельно полийте, стежте за рівнем вологості і щодня поливайте або збризкуйте водою килимок з ватою. Цей спосіб добре підходить для вирощування паростків, наприклад: люцерни, крес-салату, гірчиці, льону. Звичайно, паростки можна вирощувати і в землі, але це більш «брудний» спосіб. Однак якщо ви плануєте залишити рослину після збору паростків, вирощувати її в землі в контейнері — дуже хороша ідея.

Ще один простий спосіб вирощування — використання банки. Її слід ретельно вимити. На ¼ висоти банки заповнюємо насінням. Потім його заливають ледве теплою водою і залишають на кілька годин (краще на ніч), банку накривають марлею. Чим більші паростки, тим вищу потрібно використовувати банку. На наступний день злийте стару воду, промийте насіння, знову закрийте горловину банки марлею. Добре повернути банку так, щоб вона стояла під кутом 45 градусів, тоді решта води стече до насіння і не запліснявіє. Процедуру полоскання повторюють 2-3 рази на день. Цей спосіб хороший для таких культур, як сочевиця, редис, буряк, маш.

З лляних і конопляних тканин виготовляють спеціальні мішки (пакети) для вирощування паростків. Ми також можемо зробити таку сумку з відповідних матеріалів самостійно. Це дуже простий, але ефективний метод, який забезпечує насінню вільну циркуляцію повітря та відповідний рівень вологи. Найкращий спосіб проростити всі сорти бобів, зернових, сочевиці та більшого насіння, яке утворює слиз, наприклад сої та нуту.

Замочені і ретельно промиті насіння висипати в пакет. Двічі на день ми замочуємо пакет у посудині, наповненій водою, приблизно на 1 хвилину, а потім підвішуємо його над раковиною або кладемо, наприклад, на ємність для посуду, щоб вона стікала. Через кілька хвилин ми можемо перенести будку в зручне для нас місце.

Можна купити на ринку готові пакети, де у нас вата або лігнін в тарі, а в ній насіння. Все, що вам потрібно зробити, це полити і потім збризкувати. Звичайно, ви також можете придбати пророщувач насіння. Таке обладнання складається зі спеціальних лотків, ми можемо вирощувати кілька видів рослин одночасно.

Завдяки тому, що паростки ростуть дуже швидко, незабаром ми можемо мати власну плантацію, і вона працює цілий рік. Весь процес посіву та поливу може стати гарним способом провести час з дітьми. А адже власний урожай приносить найбільше задоволення!

Читайте також як виростити мікрогрін на підвіконні.

Читайте також 7 трав, які можна виростити вдома.