Бобові культури із високим вмістом білка

Автор: Пончіта Весельська

Фото: Pixabay

Горох, сочевиця, квасоля та багато інших видів — це все бобові, які відомі високим вмістом клітковини. А ще — це найкраще джерело нежирного вегетаріанського білка. Поживні речовини, які є у всіх бобових, допомагають знизити рівень холестерину та кров’яного тиску, а отже, знижують і ризик розвитку ішемічної хвороби серця, діабету та остеопорозу.

Боби містять практично повний ряд вітамінів, легкозасвоювані білки, харчові волокна, мікроелементи та пектини. Позитивна дія при регулярному вживанні поширюється на весь організм. Тому для зміцнення здоров'я та схуднення бобовим культурам відводиться особливе місце. Розглянемо найпопулярніші бобові та їх корисні властивості.

Соя

Цей вид бобових використовують для приготування соєвого м'яса та цінують за високий вміст білка (близько 35%) та багатий на вітаміни і мінерали склад. Рекомендовано включати до раціону при ожирінні та діабеті 2-го типу.

Квасоля

Квасоля, як і більшість інших бобових, – чудове джерело волокон, які сприяють зниженню холестерину в організмі, а також зниженню рівня цукру у крові. Другий пункт перетворює квасолю в ідеальний продукт для людей, які страждають на цукровий діабет. У поєднанні, наприклад, з рисом квасоля забезпечує постачання організму практично знежиреного білка дуже високої якості.

Горох

Це, мабуть, найпопулярніший представник сімейства бобових. У гороху ви знайдете вітаміни А, В1, В6, С. Зелений горошок допомагає згортанню крові та зміцнює кістки, зовсім не містить холестерину. У ньому майже немає жирів, проте вміст клітковини дуже високий. Як джерело рослинного білка, горох цілком годиться для заміни м'яса, при цьому він краще перетравлюється, засвоюється і не завдає організму тієї шкоди, яку ми часто отримуємо від продуктів тваринного походження.

Сочевиця

Білок, який міститься у сочевиці, добре засвоюється організмом людини. Вона лідирує серед усіх бобових культур за вмістом заліза. Також сочевиця багата на вітамін B1 і незамінні амінокислоти.

Ще один плюс на її користь – це високий вміст магнію, при достатній кількості якого ваші вени та артерії можуть зітхнути з полегшенням. Магній зменшує опір та покращує потік крові, кисню та поживних речовин у всьому організмі.

Нут

Нут – хороше джерело лецитину, рибофлавіну (вітаміну В2), тіаміну (вітаміну В1), нікотинової та пантотенової кислот, холіну. Він багатий на білки і вуглеводи, як і всі бобові культури. У ньому містяться також корисні для імунітету та крові калій та магній.

Регулярне вживання цього виду бобових знижує рівень холестерину в організмі людини. Зміцнити кісткову тканину допоможуть кальцій і фосфор, які є в нуті.

Маш

Містить цінну клітковину, вітаміни, мінеральні речовини, калій, кальцій, натрій, магній, залізо, фосфор. Маш чудово очищає кров, корисний для серцево-судинної системи, виводить токсини. Також допомагає посилити розвиток інтелекту та у лікуванні астми, алергії та артриту.

Маш сприяє нормалізації травлення завдяки високому вмісту клітковини та волокон. Вітаміни групи В забезпечують стабільність нервової системи, приплив енергії до м'язів, які позитивно впливають на гнучкість суглобів.