У чому різниця між робустою та арабікою

Кавові зерна арабіка

Два сорти відрізняються за своїм смаком, умовами вирощування та ціною. Зерна арабіки зазвичай мають більш солодкий, м’який смак, з фруктовими та ягідними нотками. Їх кислотність вища, з тим особливим винним смаком, що характеризує каву з чудовою кислотністю.

Звісно, арабіка дорожча. Більшість кави в супермаркеті – це виключно робуста, а розчинна та дешева мелена кава – це завжди робуста. Ви все ще можете знайти арабіку в продуктовому магазині, але те, що кава має маркування арабіка, не означає, що вона справді високої якості.

Кава в зернах робуста

Робуста має більш сильний, гіркий смак. У ній відчувається землистий присмак і нотки арахісу. Вона містить удвічі більше кофеїну, ніж арабіка, і зазвичай  має нижчу якість. Деякі види робусти, однак, доволі якісні та цінуються бариста, особливо в еспресо, за глибокий аромат і хорошу пінку.

Робусту вирощувати легше. Вона може рости на меншій висоті, ніж арабіка, і менш вразлива до шкідників і погодних умов. Робуста дає плоди значно швидше, ніж арабіка, якій для дозрівання потрібно кілька років, і забезпечує більший урожай з дерева.

Робусту вирощують виключно у Східній півкулі, насамперед у Африці та Індонезії. Арабіка також вирощується в Африці та Папуа-Новій Гвінеї, але переважно її культивують у Латинській Америці. Колумбія постачає лише арабіку. Деякі країни, такі як Бразилія та Індія, виробляють і те, і інше.

Зрештою, це питання особистого смаку. Деякі суцільноарабікові суміші для нас занадто кислі та квіткові, а деякі з насичених, темних підвидів робусти можуть бути чудовими в суміші. Просто пам’ятайте при виборі кави, що в робусті вдвічі більше кофеїну, ніж в арабіці. 

Хай щастить!