Амарант — как правильно хранить, готовить и употреблять

Если вы успели оценить пользу для здоровья и приятный вкус киноа, то амарант вам понравится безусловно. Это полезная альтернатива привычным крупам и отличный ингредиент к овощным салатам, например, с овощами и зеленью.

Нутрициолог Анастасия Голобородько делится своим опытом знакомства и применения амаранта в своей жизни.

Что такое амарант и как его употреблять?

Амаранту более 8 тысяч лет, о нем знали инки, ацтеки, майя. В маркетинговой войне между амарантом и киноа победу одержала последняя. Хотя на полках можно найти обе.

Если амарант горчит, его плохо хранили (вы, супермаркет, рынок, производитель). Амарант довольно сладенький, немного ореховый. Это псевдозлак. Не содержит глютена. Продается как каша, есть в шлифованном виде. В качестве муки также классный.

На большую порцию каши из амаранта приходится куча растительного белка, марганца, селена, немного железа, магний, клетчатка. В нем много органических кислот, являющихся мощными антиоксидантами. То есть едите кашу или амарантовую пасту, а они исправляют ваши погрешности в пище и репарируют ткани.

Как говорят исследования, амарант отлично уменьшает системное воспаление в теле, а это нужно при расстройствах ЖКТ, аутоиммунных заболеваниях, нарушениях углеводного обмена. Бустер иммуноглобулина Е, а это контроль аллергии.

За счет того, что амарант - вроде и каша, но белково-клеточная часть выражена, отличный выбор в здоровом рационе. Круче любых гранол, белого риса или пшеничной пасты.

Как надо варить амарант

Чтобы проще готовить — замочите. Залейте водой и оставьте в холодильнике по меньшей мере в день. Затем воду надо слить, покрыть свежей чуть выше уровня крупы и варить 10-20 минут.

Вкусно есть со сливочным маслом и солью. Можно добавить тыквенное масло и укроп, семена конопли.

Амарантовая мука хорошо ведет себя в выпечке.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.