Амарант — як правильно зберігати, готувати та вживати

Якщо ви встигли оцінити користь для здоров’я та чарівність смаку кіноа, то амарант вам сподобається безумовно. Це корисна альтернатива звичним крупам та чудовий інгредієнт до овочевих салатів, наприклад, з овочами та зеленню.

Нутриціологиня Анастасія Голобородько ділиться своїм досвідом знайомства та застосування амаранту в своєму харчуванні.

Що таке амарант та як його вживати?

Амаранту більше 8 тисяч тисяч років, про нього знали інки, ацтеки, майя. У маркетинговій війні між амарантом та кіноа перемогу здобула остання. Хоча на полицях можна знайти обидва продукти.

Якщо амарант гірчить, то його погано зберігали (ви, супермаркет, ринок, виробник). Амарант доволі солоденький, трохи горіховий. Це псевдозлак. Не містить глютену. Продається як каша, є в шліфованому вигляді. У якості борошна також класний.

На велику порцію каші з амаранту в нас купа рослинного білка, марганцю, селену й трохи заліза, магнію, клітковини. В ньому багато органічних кислот, що є потужними антиоксидантами. Тобто їси кашу чи амарантову пасту, а вони виправляють ваші похибки в їжі та репарують тканини.

Як кажуть дослідження, амарант круто зменшує системне запалення в тілі, а це потрібно при розладах ШКТ, аутоімунних захворюваннях, порушеннях вуглеводного обміну. Бустер імуноглобуліну Е, а це контроль алергій.

За рахунок того, що амарант - наче й каша, але білково-клітковинна частина виражена, це чудовий вибір в здоровому раціоні. Крутіше будь-яких гранол, білого рису чи пшеничної пасти.

Як треба варити амарант

Щоби простіше готувати — замочіть. Залийте водою та залиште в холодильнику щонайменше на добу. Потім воду треба злити, покрити свіжою трохи вище рівня крупи та варити 10-20 хвилин.

Смачно їсти з вершковим маслом та сіллю. Можна додати гарбузової олії та кріп, насіння коноплі.

Амарантове борошно добре поводиться у випічці.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.