Какие овощи и зелень есть зимой — советы нутрициолога

Зимой нет овощей/все с нитратами — что есть? Делюсь идеями, дополняйте своими.

Все виды капусты (салат/тушим/запеканки):

• белокочанная капуста;
• фиолетовая капуста;
• брюссельская;
• пекинская капуста;
• цветная капуста (берите мороженую, варите аль денте);
• брокколи (свежая или мороженая, варить 2-3 мин.).

Квашеные продукты:

• капуста;
• огурцы;
• помидоры.

Замороженные смеси, брокколи, цветная, баклажаны и т.п.

Сразу скажу — мороженые ягоды, фрукты, зелень, овощи ЭТО НОРМАЛЬНО! Часто в них больше витаминов и минералов, чем у лежащих на полках.

Сезонные овощи, кроме капусты:

• Корень сельдерея (делаем пюре, трем в салаты, запекаем пластинки с маслом в духовке)⁣⁣.
• Тыква (крем-суп, запеченная в духовке с травами).
• Все виды редьки. Попробуйте редьку дайкон (режу в салаты, тру ее, добавляю яйцо, йогурт, горчицу, специи) и то же с редькой розовой лобо.
• Морковь.
• Красная свекла.
• Лук-порей.

Зелень

Она же вся «химатозная», скажете вы. И да, будет меньше витаминов/минералов, но клетчатка и хлорофилл никуда не делись! Еще есть пучки петрушки у бабушек на рынке. Продукты, богатые антиоксидантами, с высоким содержанием витамина С уменьшают переваривание нитратов. Но если все-таки у вас есть боязнь магазинных миксов, в качестве альтернативы предлагаю вам микрогрин. Также есть замороженная петрушка, кинза, укроп. Также тушу замороженный шпинат.

Кстати, по методу тарелки в отдел овощей попадут еще:

• грибы;
• замороженный зеленый горошек (это вообще нельзя сравнивать с фасолью или нутом по составу!);
• стручковая зеленая фасоль;
• спаржовка и спаржа;
• водоросли (берите сухие или мороженые и сами маринуйте их).

Зимой также покупаю болгарский перец, помидорки черри/коктейльные, они вкусные. Не бойтесь нитратов, согласно исследованиям, польза от регулярного употребления овощей и фруктов превышает потенциальный вред.

Напишите, как у вас с овощами зимой? Возникает ли проблема «нет овощей»?

Текст опубликован с согласия автора. Оригинал.