Как правильно хранить чеснок

Сразу пара важных советов:

• Во-первых, покупайте только свежий чеснок. Никогда не берите головки с зелеными ростками. Важно, чтобы чеснок был твердым, с целой кожицей, не расслаивался и не трескался. 
• Во-вторых, для каждого вида чеснока есть свой способ хранения.

Как хранить разные виды чеснока

• Целые головки чеснока. У них самый длинный срок хранения — до шести месяцев, хотя есть много различных условий: влажность, температура и качество самого чеснока. Темная среда со средней влажностью (не слишком сухая) лучше подходит для целых головок чеснока. Идеальная температура — от 15 °С до 18 °С, холоднее комнатной, но если вы не храните большое количество чеснока, это не имеет особого значения. Держите целые головки чеснока, по возможности, подальше от света, например, в шкафу или в специальном ящике для чеснока. 
• Неочищенные зубчики чеснока. После того, как неочищенные зубчики чеснока будут отделены от головки, они могут храниться при прохладной температуре в темном, хорошо проветриваемом месте (без пакетов или герметичных контейнеров) в течение нескольких недель. 
• Очищенные зубчики чеснока. Очищенные зубчики чеснока продержатся в холодильнике неделю или дольше. Их можно хранить в герметичном контейнере в течение 2-3 недель. 
• Измельченный чеснок. Измельченный чеснок, который вы покупаете в банках, содержит консерванты, чтобы продлить срок его хранения, поэтому он может храниться месяцами в холодильнике.

А как насчет чеснока, который вы нарезали сами? Храните его в герметичном контейнере в холодильнике лишь несколько дней — он быстро потеряет свои свойства.

Можно ли хранить головки чеснока в холодильнике?

Да, но есть некоторые нюансы. В специальном контейнере для овощей достаточно влажно, чтобы предотвратить высыхание целой головки чеснока. Однако, как только вы достанете ее из холодильника, она очень быстро прорастет. Выход — держать чеснок в холодильнике и при необходимости отделять зубчики.

А что плохого в проросшем чесноке, спросите вы. Он имеет горьковатый привкус, а зубчики становятся подобны резине, что делает их трудными для очистки и измельчения.

Читайте также: Как правильно хранить свеклу

Можно ли заморозить чеснок?

Да, чеснок можно заморозить, но сделать это надо правильно.

Можно заморозить как целые головки чеснока, так и отдельные зубчики, но мы не рекомендуем это делать, так как размороженные зубчики становятся мягкими и резиноподобными, что затрудняет их измельчение.

Лучший способ заморозить чеснок — измельчить крупную партию и заморозить ее. С помощью кухонного комбайна это можно сделать быстро. Заморозьте измельченный чеснок порциями размером с чайную ложку на застеленном фольгой противне, затем заверните все вместе в фольгу и положите в пакет на молнии. При необходимости доставайте замороженные кусочки.

Если у вас слишком много головок чеснока, вы можете приготовить жареный чеснок, который затем можно заморозить.

Безопасно ли хранить чеснок в оливковом масле?

Нет, к сожалению. Звучит как отличная идея, но это не так. Сырой чеснок, который хранится в масле при комнатной температуре или в холодильнике, может содержать бактерии, вызывающие ботулизм.