Что такое сабайон и как приготовить этот десерт

Этот заварной соус имеет итальянское происхождение, но давно вошел в классическую французскую кухню. Вы также можете увидеть его под названием zabaglione или zabayon в рецептах и меню.

Повторите: Сливочный торт без выпечки

Пенный и сливочный сабайон более легкий и (обычно) менее сладкий, чем другие кремовые десерты на основе молока. Традиционно вино марсала было обязательным ингредиентом, но сегодня есть рецепты из белого вина, мадеры или другого сладкого ликера.

Авторство сабайона приписывается великому итальянскому повару XVI века Бартоломео Скаппи, а также придворному повару герцога Карла Эммануила I Савойского.

Попробуйте: Лимонные брауни

Базовый рецепт сабайона состоит из 4 яичных желтков, 4 столовых ложек сахара и 8 столовых ложек вина. Соедините все вместе в большой миске, а затем поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Взбейте смесь, пока она не увеличится в объеме и не станет густой.

Подавайте соус теплым или продолжайте взбивать его, сняв с огня, пока он не остынет. Не давайте ему долго стоять перед подачей, иначе сабайон расслоится. Его можно подавать с пудингами или пирожными, как дополнение к свежим фруктам или прямо в стаканах!

Кстати, SHUBA предлагала приготовить 7 сладких летних пирогов на любой случай.