Що таке сабайон та як приготувати цей десерт

Цей заварний соус має італійське походження, але давно ввійшов у класичну французьку кухню. Ви також можете побачити його під назвою «zabaglione» або «zabayon» у рецептах і меню.

Повторіть: Вершковий торт без випічки

Пінний і вершковий сабайон легший і (зазвичай) менш солодкий, ніж інші кремові десерти на основі молока. Традиційно вино марсала було обов’язковим інгредієнтом, але сьогодні існують рецепти з білого вина, мадери чи іншого солодкого лікеру.

Авторство сабайона приписується великому італійському кухареві XVI століття Бартоломео Скаппі, а також придворному кухареві герцога Карла Еммануїла I Савойського.

Спробуйте: Лимонні брауні

Базовий рецепт сабайону складається з 4 яєчних жовтків, 4 столових ложок цукру і 8 столових ложок вина. З’єднайте все разом у великій мисці, а потім поставте миску на каструлю з киплячою водою. Збийте суміш, поки вона не збільшиться в об’ємі й не стане густою.

Подавайте соус теплим або продовжуйте збивати його, знявши з вогню, поки він не охолоне. Не давайте йому довго стояти перед подачею, інакше сабайон розшарується. Його можна подавати з пудингами чи тістечками, як доповнення до свіжих фруктів або прямо в склянках!

До речі, SHUBA пропонувала приготувати 7 солодких літніх пирогів на будь-який випадок.