Шампанское можно передавать по наследству — оно хранится почти полвека

Автор: Ирина Маслова

Фото: Depositphotos

Исследование ученых из Университета Шампань-Арденны, Франция, показывает: чем больше бутылка шампанского, тем оно дольше хранится.

Игристое вино мы любим за его шипучесть, которую обеспечивает углекислый газ. Среди виноделов это процесс называется карбонизацией. Такое количество углекислого газа образуется во время брожения в бутылке. Комбинируя дрожжи, сахар и вино, производители стимулируют производство углекислого газа, а также дополнительного алкоголя.

Со временем углекислый газ улетучивается через пробку, и шампанское становится не игристым. Исследователи из Университета Шампань-Арденны выяснили, влияет ли размер бутылки на то, как долго шампанское остается игристым.

Измерили уровень углекислого газа в 13 бутылках шампанского, которое выдерживалось в течение нескольких десятилетий и было закупорено металлическими крышками.

Читайте о самой большой в мире бутылке шампанского, ее назвали «Зевс».

Выяснили следующее: в классической бутылке объемом 750 мл пузырьки будут образовываться сами по себе чуть более 40 лет. В шампанском в 1,5-литровой бутылке — 82 года. А дольше всего не утратит свою шипучесть шампанское, разлитое в 3-литровые бутылки. Посчитали, что откупорить и выпить его можно через 132 года после покупки.

Недавно ученые решили раскрыть секрет пузырьков в шампанском — неожиданные выводы здесь.