Шампанське можна передавати у спадок — воно зберігається майже пів століття

Автор: Ірина Маслова

Фото: Depositphotos

Дослідження науковців з Університету Шампань-Арденни, Франція, показує: що більший об’єм пляшки шампанського, то довше воно зберігається.

Ігристе вино ми любимо за його шипучість, яку забезпечує вуглекислий газ. Серед виноробів цей процес називається карбонізацією. Така кількість вуглекислого газу утворюється під час бродіння у пляшці. Комбінуючи дріжджі, цукор та вино, виробники стимулюють виробництво вуглекислого газу, а також додаткового алкоголю.

Згодом вуглекислий газ випаровується через корок, і шампанське стає схоже на звичайне вино. Дослідники з Університету Шампань-Арденни зʼясували, чи впливає розмір пляшки на те, як довго шампанське залишається ігристим.

Вони виміряли рівень вуглекислого газу в 13 пляшках шампанського, яке витримувалося впродовж кількох десятиліть і було закрите металевими кришками.

Читайте про найбільшу у світі пляшку шампанського, її назвали «Зевс».

Зʼясували наступне: у класичній пляшці обʼємом 750 мл бульбашки утворюватимуться самі по собі трохи більш як 40 років. У шампанському в 1,5-літровій пляшці — 82 роки. А найдовше не втратить свою шипучість шампанське, розлите в 3-літрові пляшки. Відкорковувати й пити його можна через 132 роки після покупки.

Недавно вчені вирішили розкрити секрет бульбашок у шампанському — несподівані висновки тут.