Супы: больше пользы или вреда? Блог нутрициолога

Фразы «Ешь суп — не будет гастрита», «Суп полезен для пищеварения, поеж реденького» слышали все. Ибо тема супов в Украине (особенно из уст наших бабушек и мам) — это как тема вина в Грузии. Поэтому поговорим.

Обязательно ли есть суп?

Нет! Никакие мировые организации (в том числе и Украина) в своих рекомендациях не пишут, что нужно или стоит. Так что хочешь — ешь, не любишь — беды нет. Суп — просто форма подачи блюда.

Является ли суп профилактикой гастрита?

Нет! Суп никак не профилактирует гастрит или другие проблемы с ЖКТ, никак не защищает слизистую желудка. Суп напротив иногда может стимулировать гастрит. В помощь здесь придут жирные бульоны, борщик на ребрышках и туда же еще много сметаны.

Легкий овощной супчик — это полезно?

Зависит какой. Смотрите: порция супа на обед, где плавает 2 соцветия брокколи, 3 кубика картофеля и кольцо моркови — это как мертвому компресс: калорий мало, овощи мы разварили, сытость от по сути воды, обманчива. Съели такой суп — меньше съедим овощей/каши/птицы, потому что «некуда, не лезет». Или доемо хлебом, сладостями до ощущения сытости.

В супе есть какая-то польза?

Конечно! Если суп приготовлен правильно и если едим его по-любви, а не по силам. А еще — суп можем считать до дневной нормы жидкости.

Как сделать суп полезным?

• Готовим на нежирном бульоне (добавляем сельдерей, корень петрушки в бульон), без тех бабушкиных зажарок моркови с лучком.⠀
• Суп должен быть густым, от овощей, идеально — овощи сваренные аль денте. Добавляем горошек, стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту — разнообразие овощей в тарелке.
• Делаем иногда супы-пюре, где щедро добавляем овощей, а не сливок или масла (их можно, но в меру).
• Добавляем в суп бобовые, крупы — наращиваем нутритивную ценность блюда.
• ЩЕДРО посыпаем суп свежей (замороженной) зеленью.
• Добавляем сушеных трав, куркумы, смесь перцев — ароматных специй побольше, а соли поменьше.

Напишите о своем отношении к супам. Любите или нет? Если да, то какие любимые?

Текст опубликован с согласия автора. Оригинал.