7 ошибок с мультиваркой, которые могут испортить ваше блюдо

Мультиварка — невероятная находка для хозяек с большой семьей. Это действительно удобно. Но когда этот гаджет только появляется на кухне, сложно сориентироваться, потому что процессы приготовления отличаются от тех, к которым мы привыкли, — плита или духовка.

Эксперты указывают на ошибки, которые выливаются в пресные, разваренные или сухие блюда.

1. Вы слишком рано добавляете нежные овощи

Нежными называем кабачки, помидоры, свежий зеленый горошек. Если ваш рецепт предусматривает эти овощи, лучше всего добавлять их в конце приготовления, чтобы сохранить их текстуру и вкус. Это не касается супов-пюре. Для них плотность ингредиентов не важна.

Твердые овощи — морковь, свекла, свежая кукуруза и тому подобное — можно добавлять заранее. Они хорошо сохраняют свою форму и вкус. Не забудьте нарезать их крупнее, чем если бы вы готовили на плите. Рекомендуется класть эти продукты на дно или по бокам мультиварки, так как они готовятся дольше, чем свинина или курица.

2. Ваша мультиварка переполнена

Так случается, когда вы ждете гостей и кладете много ингредиентов, чтобы еды хватило на всех. Когда мультиварка слишком заполнена, она может готовить неравномерно. Получим плохо приготовленное блюдо: одни ингредиенты могут развалиться, другие — приготовятся не до конца.

3. Используете мультирваку для разогревания еды

Если вам нужно разогреть еду, не используйте мультиварку. Это займет много времени и совсем нерационально. Принцип работы гаджета — медленно нагреваться, чтобы достичь 165 градусов, в среднем ей нужно несколько часов.

Но мультиварку можно использовать, чтобы сохранить еду горячей перед подачей на стол. То есть обед можно подогреть на плите и переложить в чашу.

ВАЖНО ДЛЯ ТЕХ, КТО ЗАНИМАЕТСЯ КОНСЕРВАЦИЕЙ: Главные ошибки, о которых рассказали украинские хозяйки.

4. Не уменьшаете количество жидкости для супов и рагу

Чтобы избежать лишней жидкости, сначала уменьшите количество воды или бульона на 10–20%, а затем корректируйте его.

Если у вас получилось слишком жидкое рагу, добавьте кукурузный крахмал и готовьте 15 минут на сильном огне или уберите лишнюю жидкость ложкой.

5. Предварительно не обжариваете мясо

Еще одна частая ошибка мультиварки. Обжаривание мяса дает «карамелизацию» на поверхности мяса, что придает ему больше вкуса и цвета. Предварительное обжаривание меняет текстуру мяса в лучшую сторону и поможет ему держать форму.

6. Кладете замороженные овощи

Добавление замороженных продуктов может значительно увеличить время, необходимое прибору для нагревания. Замороженные продукты дадут ненужную лишнюю воду. Они холодные и будут мешать готовиться другим ингредиентам.

Размораживайте овощную смесь, мясо, ягоды при комнатной температуре, желательно их обсушить полотенцем, если они слишком водянистые.

СОВЕТ ОТ ЭКСПЕРТОВ: Как правильно заваривать вкусный чай.

7. Рано добавляете свежие травы

Добавление свежей зелени с самого начала — ошибка, когда дело касается медленного приготовления. Свежие травы пережариваются и теряют свой вкус, если их готовить слишком долго. Укроп, петрушку, базилик лучше всего добавлять в самом конце приготовления или уже на столе.

С сушеными травами тоже нужно быть осторожными. В процессе приготовления они могу менять свой вкус и придавать блюдам горечь.