Украинские хозяйки назвали досадные ошибки в консервации и поделились лайфхаками

Рецептов зимней консервации сотни. Обычно даже самые опытные хозяйки берут проверенные, но иногда есть место для экспериментов. А подобные эксперименты часто не оправдывают ожиданий.

Мы изучили комментарии пользователей группы Консервация о впечатлениях — от вкуса до текстуры — домашних консервированных овощей после того, как они воспроизводили новые рецепты.

Консервированные чесночные стрелы

Одна хозяйка рассказала, что решила закрыть их на зиму. Ей обещали, что будет хрустящая и вкусная закуска. Но стрелы были твердыми, их невозможно откусить и жевать. Продукты испорчены, деньги и силы потрачены зря.

Стрелы были сорваны поздно, говорят хозяйки, поэтому они твердые. Вкусными они бывают, если их срывать, как только они появляются и не вырастают длинными и толстыми.

А если вы выращиваете чеснок до самой осени, то рекомендуем его все же не консервировать, а нарезать и заморозить. Зимой стрелы можно использовать в мясных блюдах.

Кабачки как шашлык

Очень популярный способ закрыть кабачки. Рецепт требует обжарки овощей в специях. Хозяйки советуют есть их сразу, так они вкусные. А вот когда кабачки как шашлык постоят в банках, то теряют свой вкус и становятся «никакими».

НЕ ПРОПУСТИТЕ 15 идей для маринованных и квашеных кабачков.

Квашеные огурцы

Хозяйки советуют хранить их под капроновыми крышками, иначе есть риск, что металлические сорвутся. Квасить огурцы в больших емкостях удобно, если вы живете в частном доме. Для квартиры удобнее 3-литровые банки.

Познакомьтесь с нашими лучшими рецептами консервации на зиму.

Лайфхаки от украинских хозяек:

1. Чтобы крышки с квашеными огурцами не срывало, на 3-литровую банку возьмите стопку соли. Соль хорошо размешайте, чтобы хорошо растворилась. Залейте огурцы и дайте скиснуть в течение трех дней.

Затем рассол надо слить, прокипятить и снова разлить по банкам. И только теперь их можно закатывать. Обещают, что крышки будут хорошо держаться.

2. Замачивайте огурцы на несколько часов в холодной воде и только затем начинайте засаливать.

3. Рецепты для маринованных огурцов, которые предполагают варить их целиком в уксусе. Хозяйки пишут, что они «плохие и у них сильный кислый вкус».

4. Томатный сок. Немало жалоб от хозяек на то, что томатный сок «взрывается» из бутылок или банок. Чтобы избежать этого, советуют ополоснуть емкость уксусом 9%. Это называется холодная стерилизация.

Наливайте кипящий томатный сок в бутылки, погруженные в холодную воду по горлышко, и старайтесь лить по центру.

Вкусный томатный сок нуждается в добавлении сахара.

Если вы пытаетесь избегать большого количества соли в консервации, то узнайте, чем и как ее можно заменить.