Українські господині назвали помилки в консервації та поділилися лайфхаками

Рецептів зимової консервації сотні. Зазвичай навіть найдосвідченіші господині беруть перевірені, але іноді є місце для експериментів. А такі експерименти часто не виправдовують очікувань.

У групі Консервація в соцмережах господині порушили розмову щодо найбільш невдалих рецептів. Ми зібрали їхні поради, як не варто робити та яких помилок уникати.

Консервовані часникові стріли

Одна господиня розповіла, що вирішила закрити їх на зиму. Їй обіцяли, що буде хрумка та смачна закуска. Натомість стріли були твердими — ні відкусити, ні прожувати. Продукти зіпсовано, гроші та сили витрачено намарне.

Стріли було зірвано запізно, тому вони такі тверді, вважають господині. Смачними вони бувають, якщо їх зривати, щойно вони з’являються та не виростають довгими й товстими.

А якщо ви вирощуєте часник до самої осені, то радимо його все ж таки не консервувати, а нарізати та заморозити. Узимку стріли можно використовувати у м’ясних стравах.

Кабачки як шашлик

Дуже популярний спосіб закрити кабачки. Рецепт вимагає обсмаження овочів у спеціях. Господині радять їсти їх одразу, бо так вони смачні. А от коли кабачки як шашлик постоять у банках, то втрачають свій смак і стають «ніякими».

НЕ ПРОПУСТІТЬ 15 ідей для маринованих та квашених кабачків

Квашені огірки

Не всі знають, що такі огірки слід накривати капроновими кришками, адже металеві можуть зірватися (проте є дієвий лайфхак — читайте нижче). Квасити огірки у великих посудинах зручно, якщо ви живете в приватному будинку. Для квартири зручнішими є 3-літрові банки.

ПОЗНАЙОМТЕСЯ з нашими найкращими рецептами консервації на зиму.

Лайфхаки від українських господинь:

1. Щоб кришки з квашеними огірками не зривало, на 3-літрову банку візьміть стопку солі. Сіль добре розмішайте, щоб добре розчинилася. Залийте огірки та дайте скиснути впродовж трьох днів.

Потім розсіл треба злити, прокип’ятіти й знову розлити по банках. І тільки тепер їх можна закатувати. Обіцяють, що кришки триматимуться добре.

2. Замочуйте огірки на декілька годин у холодній воді й тільки потім починайте засолювати.

3. Рецепти для маринованих огірків, які передбачають варити їх цілими в оцті. Господині пишуть, що вони «погані та мають сильний кислий присмак».

4. Томатний сік. Чимало скарг від господинь на те, що томатний сік «вибухає» з пляшок або банок. Радять сполоснути посудину оцтом 9%. Це називається холодна стерилізація.

Наливайте киплячий томатний сік у пляшки, занурені по горлечко в холодну воду, та намагайтеся лити по центру.

Смачний томатний сік потребує додавання цукру.

Якщо намагаєтеся уникати великої кількості солі в консервації, то дізнайтеся, чим і як її можна замінити.