Как правильно считать углеводы: до обработки пищи или после

Автор: Юлия Кривовяз
Комментарии: 3

Фото: Freepik

Если человеку поставили диагноз «диабет» и ограничили потребление углеводов, у него может возникнуть логичный вопрос «Как их правильно считать?» На него отвечает эндокринолог.

Врач-эндокринолог Юлия Кривовяз рассказывает, как подсчитывать крупы, гарниры, овощное рагу и другие подобные блюда: считать углеводы в них до термообработки или после?

Советуем прочитать: Сложные и простые углеводы: все, что вам нужно о них знать

Углеводы в крупах, гарнирах, макаронах, овощном рагу и других сложных блюдах подсчитываются в исходных ингредиентах в сыром виде для термообработки.

овощи взвешиваете и подсчитываете уже очищенные;
крупу взвешиваете до варки, подсчитываете сколько граммов углеводов в этом количестве крупы (смотрите в таблицах, сколько граммов углеводов на 100 граммов данного продукта, и пересчитываете на ваш вес) и варите на том количестве воды, которое вам нужно. Кто-то добавит меньше воды, потому что хочет кашу рассыпчатую, кто-то добавит больше воды.

Как вычислить количество углеводов в рагу? / © Depositphotos — Как вычислить количество углеводов в рагу? / © Depositphotos

Это интересно: 7 распространенных мифов о сахарном диабете: об инсулине, спорте, беременности и углеводах

Запомните: во время приготовления углеводы не исчезают и не испаряются из продуктов. То есть сколько углеводов вы в кастрюлю/сковороду/сотейник положили, столько углеводов там и останется! Как бы долго вы ни парили, жарили, варили, запекали.

Поэтому вес готовой каши измениться, но будет столько же граммов углеводов, сколько было в крупе.

Также мы вам рекомендуем ознакомиться с подборкой с 10 идеями низкоуглеводного завтрака, которые оставят вас сытыми до обеда.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.

Было любопытно? Комментируйте

Kira Kirina
год назад

Так
Kira Kirina
год назад

Сто грамів сухих макаронів і сто грамів варених - це, як кажуть в Одесі, дві великі різниці: з 85 г сухих виходить 450 г варених. А стільки за раз не з*їси. Тож і підрахунок буде інший
- shuba.life
  год назад
  
  @Kira Kirina, власне, у статті десь так і написано: "Вуглеводи в крупах, гарнірах, макаронах, овочевому рагу й інших складних стравах підраховуються у вихідних інгредієнтах у сирому вигляді до термообробки."