Як правильно рахувати вуглеводи: до обробки їжі чи після

Лікарка-ендокринолог Юлія Кривов’яз розповідає, як підраховувати крупи, гарніри, овочеве рагу й інші подібні страви: рахувати вуглеводи в них до термообробки або після?

Радимо прочитати: Складні та прості вуглеводи: все, що вам треба про них знати

Вуглеводи в крупах, гарнірах, макаронах, овочевому рагу й інших складних стравах підраховуються у вихідних інгредієнтах у сирому вигляді до термообробки.

• овочі зважуєте і підраховуєте вже очищені;
• крупу зважуєте до варіння, підраховуєте скільки грам вуглеводів у цій кількості крупи (дивитесь у таблицях, скільки грамів вуглеводів на 100 грамів даного продукту, і перераховуєте на вашу вагу) і варите на тій кількості води, яка вам потрібна. Хтось додасть менше води, бо хоче кашу розсипчасту, хтось додасть більше води.

Це цікаво: 7 поширених міфів про цукровий діабет: про інсулін, спорт, вагітність та вуглеводи

Запам’ятайте: під час приготування вуглеводи не зникають і не випаровуються з продуктів. Тобто скільки вуглеводів ви в каструлю/сковороду/сотейник поклали, стільки вуглеводів там і залишиться! Як би довго ви не парили, смажили, варили, запікали.

Саме тому хоч вага і зміниться, але у готовій каші буде стільки ж грамів вуглеводів, скільки було у крупі.

Також ми вам радимо ознайомитися з добіркою з 10 ідеями низьковуглеводного сніданку, які залишать вас ситими до обіду.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.