Как готовить макароны, чтобы снизить уровень сахара и холестерина в крови

Макароны — это необязательно лишние килограммы и сантиметры. Итальянцы выработали правила, чтобы есть их и не толстеть. Авторитетный диетолог Майкл Мосли напоминает, что наши любимые макароны повышают уровень сахара и холестерина в крови.

К счастью, одно простое правило сведет этот риск к нулю.

Когда макароны остынут после приготовления, они превращаются в так называемый стойкий крахмал. Резистентный крахмал действует, скорее, как клетчатка, а это значит, что когда мы едим разогретую пасту, уровень сахара в крови повышается меньше.

Научно доказано: у людей с рационом, в котором есть стойкий крахмал, были значительно меньшие риски развития плохого холестерина. Стойкий крахмал можно найти во многих видах бобовых, таких как фасоль, а также в чечевице и цельнозерновых продуктах. И если вы хотите увеличить его содержание в пасте или картофеле, это просто сделать.

Вы варите макароны или картошку, затем охлаждаете их в холодильнике ночь, а потом снова подогреваете.

Этот метод позволяет превратить множество углеводов в стойкий крахмал — просто отварите, охладите и снова подогрейте продукт. Крахмал ре кристаллизуется при охлаждении, и поэтому при нагреве большая часть его сохранится. При этом питательная ценность блюда не пострадает.

И еще несколько продуктов, которые помогут сосудам быть чистыми.