Катастрофа вместо курицы во фритюре: забавный фейл на кухне (видео)

Обычно мы хорошо знаем, что может улучшить вкус курицы, но часто не сильно задумываемся о тонкостях термической обработки. А очень следовало бы, судя по этому видео из соцсетей.

Пользователь @antichef, ник которого говорит сам за себя, снял видео приготовления куриных ножек в панировке. Он решил их обжарить во фритюре и предусмотрительно поставил на плиту достаточно большую кастрюлю.

Стоило ему опустить всего одну ножку в кипящее масло, как оно стало бурлить и выливаться на огонь. А что было бы, если бы ножек было несколько? Пришлось бы хватать огнетушитель! К счастью, все закончилось сравнительно нормально.

Из этого можно сделать несколько важных выводов

• Кастрюля для куриных ножек, крылышек или картофеля должна быть очень большой.

• Ни в коем случае нельзя наливать растительное масло до краев. Когда в него опускаются продукты, оно обязательно поднимется и начнет выливаться. Это физика.

• Панировка или кляр, если речь идет о мясе, вступают в быструю реакцию с горячим маслом, что вызывает бурление. Масло обязательно прольется на плиту.     

• Масла в кастрюлю нужно наливать столько, чтобы оно покрывало продукты менее чем на 1 см. Не обязательно, чтобы еда в нем плавала.  

• Перед началом жарки не забывайте определить температуру масла и его реакцию на кляр. Капните в масло немного кляра и посмотрите, какая будет реакция. Если кляр моментально обжаривается, а масло не показывает сильного бурления, можно начинать жарить. 

Недавно стало известно о самой вкусной курице для романтического ужина.