Катастрофа замість курки у фритюрі: кумедний фейл на кухні (відео)

Зазвичай ми добре знаємо, що може покращити смак курки, але часто не сильно замислюємося про тонкощі термічної обробки. А дуже варто було б, судячи з цього відео із соцмереж.

Користувач @antichef, нік якого говорить сам за себе, зняв відео приготування курячих ніжок у паніровці. Він вирішив їх обсмажити у фритюрі та передбачливо поставив на плиту досить велику каструлю.

Варто було йому опустити всього одну ніжку в киплячу олію, як вона почала вирувати й виливатися на вогонь. А що було б, якби ніжок було кілька? Довелося б хапати вогнегасник! На щастя, все закінчилося порівняно нормально.

З цього можна зробити кілька важливих висновків

• Каструля для курячих ніжок, крилець або картоплі має бути дуже великою.

• У жодному разі не можна наливати олію до країв. Коли в неї опускаються продукти, вона обовʼязково підніметься та почне виливатися. Це фізика.

• Панірування або кляр, якщо йдеться про мʼясо, вступають у швидку реакцію з гарячою олією, що спричиняє бурління. Олія обовʼязково проллється на плиту.

• Олії в каструлю потрібно наливати стільки, щоб вона покривало продукти менш ніж на 1 см. Не обовʼязково, щоб їжа в ній плавала.

• Перед початком смаження не забувайте визначити температуру олії та її реакцію на кляр. Капніть у масло трохи кляру і подивіться, яка буде реакція. Якщо кляр моментально обсмажується, а олія не бурлить надміру, можна починати смажити.

Нещодавно стало відомо про найсмачнішу курку для романтичної вечері.