Невдалі сирники? Чому так стається та як виправити помилки

Здавалося б, із сирниками може впоратися навіть новачок на кухні. Проте прикрі помилки стаються навіть у досвідчених. У кулінарній групі відомої кулінарки Лілії Цвіт активно обговорюють невдалі сирники та причини, чому таке може трапитися. У нашому випадку при смаженні вони розвалилися.

Ми зібрали слушні поради, які допоможуть посмажити ідеальні сирники.

НЕ ПРОПУСТІТЬ важливі поради українських господинь для вдалої консервації.

Помилки, яких ми припускаємося при приготуванні сирників

Сир. Господині наголошують, що від його консистенції залежить багато. Можливо, він був сильно вологий, тоді його треба добре віджати й додати трохи крохмалю.

Сир має бути середньої жирності та максимально сухим.

Інші радять додати замість борошна манку, залишити тісто, доки манка не розбухне, а вже потім обваляти в борошні чи тій самій манці та смажити. Щоб сирники не розвалювалися на сковороді, беріть лише жовтки.

Ще одне зауваження — це велика кількість цукру. Якщо його забагато й він розтанув у тісті, сирники прилипатимуть і розваляться. Любите солодкі сирники — краще наприкінці посипати їх цукровою пудрою або їсти з варенням.

Спільне серед порад господинь — не додавати в тісто соду, інакше сирники «попливуть» на сковороді.

ГОЛОВНІ ПОМИЛКИ при заварюванні чаю та кави.

Формування. Перед тим, як починати смажити сирники, дайте тісту постояти 15-20 хвилин, сформуйте сирники й трохи обваляйте в борошні.

ПОРАДА ОЛЬГИ МАРТИНОВСЬКОЇ, СУДДІ «МАСТЕРШЕФА»: Як зробити сирники ще смачнішими

Сковорода та олія. Однією з найпоширеніших помилок є погано розігріта сковорода. Домашні кулінари радять смажити на добре розігрітій сковороді та олії. Якщо смажити на середньому вогні та меншому вогні, сирники розваляться.