Появился сыр, который вызревает на кофейных зернах (фото)

Совсем недавно состоялся аукцион, где был продан сыр за рекордные 30 000 евро, его цена, как говорят специалисты, вполне оправдана. Стоимость сыра, созревшего на кофейных зернах, составляет 15 фунтов стерлингов за 250 г, это 706 гривен.

Британская сыроварня Paxton& Whitfield совместно с компанией Rave Coffee, она специализируется на обжарке кофе, разработала козий сыр Kaldi. Сыр созревает 10 недель в кофейных зернах. Сыр сочетает в себе фруктовые и горькие ноты кофе с ореховым вкусом твердого козьего сыра.

Сыроварам понадобилось множество экспериментов с различными видами молока и сортами кофейных зерен, чтобы получить идеальные вкус и текстуру нового сыра.

Kaldi выдерживается в современных камерах созревания в Котсуолде на юго-западе Англии. Молодой неочищенный козий сыр сначала тщательно промывается рассолом, потом покрывается кофе и отправляется на созревание.

Во во время дегустации его назвали «фантастическим сыром, который может изменить правила игры на рождественских досках в этом году».

Читайте также о сыре, который побил рекорд по наградам на всемирном конкурсе.