Зʼявився сир, який визріває на кавових зернах (фото)

Автор: Ірина Маслова

Фото: Pexels

У світі є сотні видів сиру. Десятки з них абсолютно неповторні та вкрай незвичайні, як-от «Блакитний мозок». Але всі ці сири дозрівають у традиційний спосіб. Натомість у Великій Британії для цього процесу вирішили використати кавові зерна.

Недавно відбувся аукціон, де було продано сир за рекордні 30 000 євро, його ціна, як кажуть фахівці, цілком виправдана. Вартість сиру, що дозрів на кавових зернах, становить 15 фунтів стерлінгів за 250 г, це 706 гривень.

Британська сироварня Paxton& Whitfield спільно з компанією Rave Coffee, вона спеціалізується на обсмажуванні кави, розробила козячий сир Kaldi. Сир дозріває 10 тижнів у кавових зернах. Сир поєднує в собі фруктові та гіркі ноти кави з горіховим смаком твердого козячого сиру.

Сироварам знадобилося безліч експериментів з різними видами молока та сортами кавових зерен, щоб отримати ідеальний смак і текстуру нового сиру.

Читайте також

Kaldi витримується в сучасних камерах дозрівання в Котсуолді на південному заході Англії. Молодий неочищений козячий сир спочатку ретельно промивається розсолом, потім покривається кавою та вирушає на дозрівання.

Під час дегустації його назвали «фантастичним сиром, який може змінити правила гри на різдвяних дошках цього року».

Читайте також про сир, який побив рекорд з нагород на всесвітньому конкурсі.