Почему мед кристаллизуется и как это предотвратить

Мед хорошо подходит как намазанный на ломтик тоста к чашке чая, так и как составляющая соусов к мясу и ингредиент для выпечки. Он сладкий, липкий и удивительно универсальный... если не превратится в кристаллизованную кашу, конечно. Звучит знакомо? SHUBA расскажет, как вернуть меду привычную тягучую консистенцию и предотвратить кристаллизацию в будущем.

Почему мед кристаллизуется?

Перенесемся на школьный урок естествознания. Мед состоит из двух ингредиентов: сахара и воды. Сахар растворен в воде, но сахара больше, чем может вместить вода. Другими словами, воды не хватает, чтобы сахар растворился навсегда. Итак, оба ингредиента наконец-то разделяются. Это приводит к образованию кристаллов. Они могут отличаться по размеру и текстуре в зависимости от типа меда. Это также зависит от соотношения сахара и воды в продукте. В общем, мед с большим количеством сахара кристаллизуется быстрее, потому что воде труднее удерживать его. Так же «сырой мед» кристаллизуется быстрее, поскольку содержит следы пыльцы или пчелиного воска, которые отфильтровываются при обработке.

Следует отметить, что кристаллизация меда — это обычная (и нормальная) вещь. На самом деле, любой сырой мед со временем все равно начнет кристаллизоваться. Кроме того, вопреки расхожему мнению, это не означает, что мед фальсифицирован или плохого качества. На самом деле это хороший знак — так что ваш мед меньше подвергался обработке и фильтрации.

Как вернуть меду тягучую консистенцию

Кристализованный мед безопасен для употребления. Однако, если вы не любитель такой текстуры и внешнего вида, можно вернуть ему первоначальный вид. Для этого необходима только теплая вода и миска. Просто положите свою банку меда в миску, а затем наполните ее теплой водой из-под крана, пока она не достигнет примерно половины высоты банки. Осторожно откройте банку и размешайте мед ложкой до желаемой смеси. Процесс может затянуться, но такой способ поможет меду снова приобрести гладкую консистенцию. Главное — не спешите и медленно перемешивайте, чтобы избежать случайного попадания воды в банку.

Как предотвратить кристаллизацию меда

Лучший способ уберечь мед от кристаллизации — хранить его при комнатной температуре. Самым идеальным местом хранения является темный шкаф, подальше от прямых солнечных лучей. Не храните его в холодильнике, поскольку при низкой температуре мед быстрее кристаллизуется. Наконец, учтите, что весь мед со временем кристаллизуется, поскольку это естественный побочный эффект его химического состава. Чтобы избежать этого вообще, наслаждайтесь медом в течение нескольких месяцев после его покупки.

SHUBA советует прямо сейчас открыть банку с медом и приготовить эту вертуту или ветчину в медовой глазури! Также напомним, что мы рассказывали о пользе этого продукта и блюдах, которые с ним можно приготовить.