- 10
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 43 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
У молдавській кухні багато страв, які нагадують українські. Так, ми «не поділили» мамалигу, вертуту та багато інших. Одна з найцікавіших страв з цього списку — рулет з витяжного тіста, який називається вертута.
«Українська вертута» з’явилася на наших столах завдяки козакам. І хоча ця страва була запозичена, вони доопрацювали рецепт на свій смак і використали для начинки шкварки з цибулею. Таку вертуту було заведено їсти з першими стравами замість хліба.
А ось «молдавська вертута» могла бути і з солоною, і з солодкою начинкою, наприклад, яблуками. Та зазвичай тісто начиняли бринзою з зеленню або м’ясом.
Цікавий факт: у молдавській кухні, окрім вертути, є ще плачинда. Ця страва також готується з витяжного тіста з різноманітними начинками, але має іншу форму — коржика.
Рецепт вертути з медом і горіхами:
Інгредієнти 12
Для тіста
Для начинки
Візьміть миску, вбийте туди яйця, додайте теплу воду, сіль, лимонну кислоту, олію і збивайте. З’єднайте суміш з просіяним борошном. Замісіть не дуже круте тісто. Місіть його до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук (воно повинно бути еластичним).
Готове тісто розділіть на невеликі шматки, сформуйте з них кульки. Змастіть їх олією та посипте борошном, а потім накрийте рушником і дайте постояти 30 хвилин.
Після цього дістаньте дошку для розкачування тіста та посипте її борошном. Спочатку кожну кульку тонко розкатайте, а потім почніть розтягувати тісто руками до моменту, поки воно не стане тонким, як папір.
Візьміть один лист тіста, змастіть його розтопленим вершковим маслом, медом та посипте зверху горіхами, змішаними з ванільним цукром і корицею.
Обережно скрутіть рулет. Починаючи з центру, викладіть його спіраллю у змазану олією круглу форму. Повторіть те ж саме з іншими листами тіста.
Змажте викладену вертуту сумішшю з яйця та цукрової пудри. Випікайте її у духовці, нагрітій до 200 градусів, протягом 20-25 хвилин.
Почекайте, поки вертута охолоне, і наріжте її шматками. Попередньо присипте смаколик цукровою пудрою.
Власний Рахунок
Коментарі