Супертонке тісто та щедра начинка: вертута з медом та горіхами

Вікторія Ваків

Висока складність

20

Хвилин підготовки

1:30

Годин готування

10

Порцій

У молдавській кухні багато страв, які нагадують українські. Так, ми «не поділили» мамалигу, вертуту та багато інших. Одна з найцікавіших страв з цього списку – рулет з витяжного тіста, який називається вертута. 

«Українська вертута» з’явилася на наших столах завдяки козакам. І хоча ця страва була запозичена, вони доопрацювали рецепт на свій смак і використали для начинки шкварки з цибулею. Таку вертуту було прийнято їсти з першими стравами замість хліба. 

А ось «молдавська вертута» могла бути і з солоною, і з солодкою начинкою, наприклад, яблуками. Та зазвичай тісто начиняли бринзою з зеленню або м’ясом. 

Цікавий факт: у молдавській кухні, окрім вертути, є ще плачинда. Ця страва також готується з витяжного тіста з різноманітними начинками, але має іншу форму – коржика. 

Рецепт вертути з медом та горіхами:

Інгредієнти 12

Кількість
порцій:

10

Для тіста

Для начинки

Крок 1/5
Візьміть миску, вбийте туди яйця, додайте теплу воду, сіль, лимонну кислоту, олію і збивайте. З’єднайте суміш з просіяним борошном. Замісіть не дуже круте тісто. Місіть його до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук (воно повинно бути еластичним). 
Крок 2/5
Готове тісто розділіть на невеликі шматки, сформуйте з них кульки. Змастіть їх олією та посипте борошном, а потім накрийте рушником і дайте постояти 30 хвилин. 
Крок 3/5
Після цього дістаньте дошку для розкачування тіста та посипте її борошном. Спочатку кожну кульку тонко розкатайте, а потім почніть розтягувати тісто руками до моменту, поки воно не стане тонким, як папір. Візьміть один лист тіста, змастіть його розтопленим вершковим маслом, медом та посипте зверху горіхами, змішаними з ванільним цукром і корицею. Обережно скрутіть рулет. Починаючи з центру, викладіть його спіраллю у змазану олією круглу форму. Повторіть те ж саме з іншими листами тіста.  
Крок 4/5
Змажте викладену вертуту сумішшю з яйця та цукрової пудри. Випікайте її у духовці, нагрітій до 200 градусів, протягом 20-25 хвилин. 
Крок 5/5
Почекайте, поки вертута охолоне, і наріжте її шматками. Попередньо присипте смаколик цукровою пудрою. 

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим