Супертонкое тесто и щедрая начинка: вертута с медом и орехами

Виктория Вакив

Высокая сложность

20

Минут подготовки

1:30

Часов готовки

10

Порций

В молдавской кухне много блюд, которые напоминают украинские, так, мы «не поделили» мамалыгу, вертуту и ​​многие другие. Одно из самых интересных блюд из этого списка – рулет из вытяжного теста, который называется вертута.

«Украинская» вертута появилась на наших столах благодаря казакам. И хотя это блюдо было заимствовано, они доработали рецепт на свой вкус и использовали в качестве начинки шкварки с луком. Такую вертуту было принято есть с первыми блюдами вместо хлеба.

А вот «молдавская» вертута могла быть и с соленой, и со сладкой начинкой, например, яблоками. Но обычно тесто начиняли брынзой с зеленью или мясом.

Интересный факт: в молдавской кухне, кроме вертуты, есть еще плацинда. Это блюдо также готовится из вытяжного теста с разнообразными начинками, но имеет другую форму – лепешки.

Как приготовить вертуту с медом и орехами: 

Ингредиенты 12

Количество
порций:

10

Для теста

Для начинки

Шаг 1/7
Возьмите миску, вбейте туда яйца, добавьте теплую воду, соль, лимонную кислоту, масло и взбивайте. Соедините смесь с просеянной мукой. Замесите не очень крутое тесто. Месите его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам (тесто должно быть эластичным).
Шаг 2/7
Готовое тесто разделите на небольшие куски, сформируйте из них шарики. Смажьте их маслом и посыпьте мукой, а затем накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут.
Шаг 3/7
После этого достаньте доску для раскатывания теста и посыпьте ее мукой. Сначала каждый шарик тонко раскатайте, а затем начните растягивать тесто руками до тех пор, пока оно не станет тонким, как бумага. 
Шаг 4/7
Возьмите один лист теста, смажьте его растопленным сливочным маслом и посыпьте сверху орехами, смешанными с ванильным сахаром и корицей. 
Шаг 5/7
Осторожно сверните рулет. Начиная с центра, выложите его спиралью в смазанную маслом круглую форму. Повторите то же самое с другими листами теста.
Шаг 6/7
Смажьте выложенную вертуту смесью из яйца и сахарной пудры. Выпекайте ее в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 20-25 минут.
Шаг 7/7
Подождите, пока вертута остынет, присыпьте ее сахарной пудрой и нарежьте на кусочки.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт

Комментарии отсутствуют

Оставьте комментарий, будьте первым