50 лучших ресторанов мира

«Я написал кое-что на случай, если произойдет магия, и магия таки произошла, — сказал шеф-повар Расмус Кофоед на сцене. — Я помню время, когда смотрел в зеркало и мне не нравился человек, которого я видел там. Моя решительность и любопытство узнавать больше каждый день придали мне уверенности, и наконец я нашел мир, которому я принадлежу».

В 10 лучших в этом году вошли:

• Geranium, Копенгаген

• Central, Лима, Перу

• Disfrutar, Барселона

• DiverXO, Мадрид

• Pujol, Мехико

• Asador Etxebarri, Испания
• A Casa do Porco, Сан Паоло
  

• Lido 84, Италия

• Quintonil, Мехико

• Le Calandre, Италия

«Миссия 50 Best остается неизменной: предоставлять посетителям глобальный список действительно незабываемых ресторанов и отмечать огромный талант, инновации и тяжелую работу команд, создающих эти воспоминания», — говорит Уильям Дрю, директор по контенту The Worldʼs 50 Best Restaurants.

Заведения и лица избраны группой из 1080 анонимных критиков, авторов кулинарных статей, рестораторов и «путешествовавших любителей еды». Каждому было поручено проголосовать за 10 ресторанов в своих регионах и за его пределами.

Несколько лет назад организация решила, что уже занимавшие первое место рестораны больше не будут иметь право на отбор. Зато они были перенесены в список «Лучшие из лучших». Ресторан Noma является единственным исключением из этого правила: его текущее воплощение, так называемая Noma 2.0, считается другим рестораном, чем занимавший первое место четыре раза подряд.

Нынешний ресторан-победитель Geranium расположен на восьмом этаже с видом на прекрасные сады Fælledparken. Заведение приглашает гостей почувствовать вкус природы, одновременно наблюдая за ней вокруг. Местное дегустационное меню «Вселенная» включает около 20 блюд, меняется в зависимости от сезона, а подают его по меньшей мере три часа. С тех пор как в 2016 году Geranium стал первым датским рестораном, получившим три звезды Мишлен, совладельцы Расмус Кофоед и Сорен Ледет никогда не останавливались в развитии. Как следствие — получили звание лучшего ресторана в мире в 2022 году.