50 найкращих ресторанів світу

Автор: Юлія Звєрькова

Фото: Depositphotos

18 липня 2022 року в Лондоні організація World’s 50 Best Restaurants оголосила свій довгоочікуваний список 50 найкращих ресторанів світу 2022 року. Рестораном № 1 у світі став Geranium у Копенгагені, який у торішньому рейтингу був другим після Noma.

«Я написав дещо на випадок, якщо станеться магія, і магія таки сталася, — сказав шеф-кухар Расмус Кофоед на сцені. — Я пам’ятаю час, коли дивився у дзеркало і мені не подобалася людина, яку я бачив там. Моя рішучість і цікавість дізнаватися більше щодня додали мені впевненості, і нарешті я знайшов світ, якому я належу».

До 10 найкращих цього року увійшли:

Geranium, Копенгаген

Central, Ліма, Перу

Disfrutar, Барселона

DiverXO, Мадрид

Pujol, Мехіко

Asador Etxebarri, Іспанія
A Casa do Porco, Сан Паоло

Lido 84, Італія

Quintonil, Мехіко

Le Calandre, Італія

«Місія 50 Best залишається незмінною: надавати відвідувачам глобальний список справді незабутніх ресторанів і відзначати величезний талант, інновації та важку роботу команд, які створюють ці спогади», — Вільям Дрю, директор із контенту The World’s 50 Best Restaurants.

Заклади та особи обрані групою із 1080 анонімних критиків, авторів кулінарних статей, рестораторів і «любителів їжі, які подорожували». Кожному було доручено проголосувати за 10 ресторанів у своїх регіонах та за його межами.

Кілька років тому організація вирішила, що ресторани, які вже посідали перше місце, більше не будуть мати право на відбір. Натомість їх було піднесено до списку «Найкращі з найкращих». Ресторан Noma є єдиним винятком із цього правила: його поточне втілення, так зване Noma 2.0, вважається іншим рестораном, ніж той, який займав перше місце чотири рази поспіль.

Цьогорічний ресторан-переможець Geranium розташований на восьмому поверсі з видом на прекрасні сади Fælledparken. Заклад запрошує гостей відчути смак природи, одночасно спостерігаючи за нею навколо. Місцеве дегустаційне меню «Всесвіт» включає близько 20 страв, змінюється в залежності від сезону, а подають його щонайменше три години. З того часу, як у 2016 році Geranium став першим датським рестораном, який отримав три зірки Мішлен, співвласники Расмус Кофоед і Сорен Ледет ніколи не зупинялися в розвитку. Як наслідок — отримали звання найкращого ресторану у світі у 2022 році.