Абрикосовий тарт із франжипаном — у будній день і на свята

Розігрійте духовку до 190 °C.

Розітріть борошно разом з маслом кінчиками пальців, доки воно не стане схожим на панірувальні сухарі. Додайте цукор і перемішайте, потім додайте яйце та столову ложку води. Вимішуйте, доки суміш не схопиться (не перестарайтеся, щоб не зробити тісто жорстким). Загорніть у харчову плівку і охолодіть 20 хвилин.

Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні та вистеліть ним форму діаметром 28 см. Проколіть тісто виделкою, потім охолодіть його 10 хвилин.

Вистеліть форму для випічки пергаментним папером і наповніть сухою квасолею або сирим рисом. Викладіть на попередньо розігріте деко і випікайте приблизно 15 хвилин, або поки тісто не схопиться і не стане блідо-коричневим. Вийміть квасолю та папір і поверніть корж у духовку приблизно на 10-12 хвилин, поки основа не приготується.

Для начинки помістіть масло та цукор у кухонний комбайн і збийте до кремоподібного стану. Мигдаль подрібніть. Додайте яйця і перемішайте, а потім додайте мелений мигдаль і екстракт мигдалю.

Намажте корж тонким шаром абрикосового варення, а зверху викладіть мигдалеву суміш. Випікайте 30-40 хвилин, поки начинка не застигне. Вийміть з духовки і залиште остигати.

Для прикраси акуратно проваріть половинки абрикосів у воді до мʼякості. Відставте трохи охолонути.

Розкладіть половинки абрикосів кружечками поверх тарта. Прогрійте абрикосове варення на повільному вогні, потім протріть через дрібне сито. Змастіть фрукти теплим абрикосовим джемом для глазурі. Розсипте поверх лущеный мигдаль. Подавайте тарт теплим або холодним.