10 неочевидных советов по хранению вина дома

1. Выпить сразу или потом?

Большинство вин не улучшаются с возрастом, и, как сообщается, 90% вина производится с расчетом, что им насладятся в первые 1-2 года после сбора урожая.

2. Учитывайте потенциал выдержки

Чтобы улучшилось вино с возрастом, должна быть достаточная кислотность и высокая концентрация фруктов. Если вино красное, то понадобятся дубильные вещества. Если белое — сахар и спирт. Едва ли вы увидите это на этикетке, но в большинстве розничных магазинов вина продавец сможет сказать вам о потенциале выдержки.

3. Помните, что вино чувствительно к погодным условиям

Из-за дрожжей вино достаточно чувствительно к погоде. Чем моложе вино, тем оно устойчивее, но чем старше становится, тем больше нуждается в уходе. При хранении учитывайте его возраст, а также летучесть.

4. Старайтесь избегать крайностей в температуре хранения

Старайтесь хранить вино, не впадая в крайности и дикие вариации. Более высокие температуры, как правило, ускоряют процесс старения, а более низкие замедляют его.

5. Температура является фундаментальной

Температура ниже нуля негативно повлияет на вкус. Но именно высокие температуры, которые воздействуют на бутылку с вином дольше чем несколько часов, нанесут наибольший вред и буквально «приготовят» вино, сделав его вкус запеченным или вареным.

6. Избегайте обогревателей и высоких мест

Не храните вино рядом с обогревателем или высоко, например, на шкафу или на холодильнике, потому что в таких местах температура выше.

7. Может произойти световой удар

Световой удар возникает, когда УФ-лучи сталкиваются с содержанием внутри бутылки, фактически разрушая жидкость. Вот почему бутылочное стекло часто зеленое, черное или синее — чтобы уберечь от вредных УФ-лучей. Очевидно, что все, что содержится в прозрачной стеклянной бутылке, предназначено для быстрого употребления. Но помните, что даже цветные стекла не полностью защищают ваше вино, поэтому на всякий случай всегда держите бутылки подальше от прямых солнечных лучей. Выберите темное место для хранения.

8. Рассмотрите пробку

За бутылками с пробками, хранящимися в течение длительного времени, нужно тщательно ухаживать. Нельзя, чтобы пробка высохла, иначе она может сжаться и начнет пропускать кислород, что приведет к порче вина. Положите бутылку с вином горизонтально, чтобы оно контактировало с пробкой и не нарушилась герметичность.

9. Инвестируйте в охлаждение

Инвестиции в небольшой винный холодильник оправданы, хотя и стандартный холодильник подходит достаточно хорошо. Но для длительного хранения бутылок попробуйте использовать заднюю часть темного шкафа или гардероба или задвинуть их под кровать.

10. Время — это все

Наконец, помните, что выдержка вина — это хорошо, но оно предназначено для питья. Вместо того, чтобы запасаться в больших количествах, покупайте столько, сколько можете употребить за месяц. Вино, которое хотите выдержать, покупайте у специализированных продавцов и независимых розничных торговцев, специализирующихся на винах, достойных погреба.