10 неочевидних порад щодо зберігання вина вдома

1. Випити одразу чи потім?

Більшість вин не покращуються з віком, і, як повідомляється, 90% вина виробляється з наміром насолодитися ним у перші 1-2 роки після збору врожаю.

2. Зважайте на потенціал витримки

Щоб вино покращилося з віком, має бути достатня кислотність та висока концентрація фруктів. Якщо вино червоне, то знадобляться дубильні речовини. Якщо біле — цукор і спирт. Навряд чи ви побачите це на етикетці, але в більшості роздрібних магазинів вина продавець зможе сказати вам про потенціал витримки.

3. Пам’ятайте, що вино чутливе до погодних умов

Через дріжджі вино досить чутливе до погоди. Чим молодше вино, тим воно стійкіше, але чим старше стає, тим більше потребує догляду. При зберіганні враховуйте його вік, а також летючість.

4. Намагайтеся уникати крайнощів щодо температури зберігання

Старайтеся зберегти вино, уникаючи крайнощів і диких варіацій. Більш високі температури переважно прискорюють процес старіння, а нижчі сповільнюють його.

5. Температура є фундаментальною

Температура нижче нуля негативно вплине на смак. Але саме високі температури, що впливатимуть на пляшку з вином понад кілька годин, завдадуть найбільшої шкоди і справді «приготують» вино, зробивши його смак запеченим або вареним.

6. Уникайте обігрівачів і високих місць

Не зберігайте вино поруч із обігрівачем або високо, наприклад, на шафі чи на холодильнику, оскільки в таких місцях температура вища.

7. Може статися світловий удар

Світловий удар виникає, коли УФ-промені стикаються із вмістом всередині пляшки, фактично руйнуючи рідину. Ось чому пляшкове скло часто зелене, чорне або синє — щоб уникнути шкідливих УФ-променів. Очевидно, що все, що міститься у прозорій скляній пляшці, призначене для швидкого вживання. Але пам’ятайте, що навіть кольорове скло не повністю захищає ваше вино, тому про всяк випадок завжди тримайте пляшки подалі від прямих сонячних променів. Виберіть темне місце для зберігання.

8. Роздивіться пробку

За пляшками з пробками, що зберігаються протягом тривалого часу, потрібно ретельно доглядати. Не можна, щоб пробка висохла, інакше вона може стиснутися і почне пропускати кисень, що буде псувати вино. Покладіть пляшку з вином горизонтально, щоб воно контактувало з пробкою та щоб не порушилася герметичність.

9. Інвестуйте в охолодження

Інвестиції в невеликий винний холодильник виправдані, але також пам’ятайте, що стандартний холодильник підходить достатньо добре. Але для тривалого зберігання пляшок спробуйте використовувати задню частину темної шафи чи гардеробу або засунути їх під ліжко.

10. Час — це все

Зрештою, пам’ятайте, що витримування вина — це добре, але воно призначене для пиття. Замість того, щоб запасатися у великих кількостях, купуйте стільки, скільки можете спожити за місяць. Вино, яке бажаєте витримати, купуйте у спеціалізованих продавців та незалежних роздрібних торговців, які спеціалізуються на винах, гідних льоху.