Какие продукты необходимы в зимнем рационе: блог нутрициолога

Какие именно? Рассказывает нутрициолог Анастасия Голобородько.

1. Достаточное количество белка. Не исключайте растительный! Кто омнивор (всеяден) – чаще заменяйте жирной рыбой.

2. Куркума. Кому в добавке, кому в напитке, кому в рецепте – не надо стесняться. Клинические и доклинические исследования показывают, что куркумин помогает справиться с симптомами воспалительного заболевания кишечника, сердечно-сосудистых заболеваний, аутоиммунных заболеваний и многим другим, если коротко. Работает с желчевыводителем, а это залог здоровой работы пищеварения.

3. Усиливайте свой полноценный завтрак разными источниками растительных жиров. Тыквенные семена, конопляные ядра и оливки, хорошие масла. Конопляные продукты – это 30% полезных жиров в составе, соответственно, снижение уровня сахара в крови, длительное насыщение. В ядрах конопли и конопляном растительном молоке до 19% веган-белка, как у льна и чиа. Более того. Дополнительно ценим ее за витамин Е и богатый минеральный набор (как в антиоксидантных комплексах: медь, марганец, сера, железо, кальций, калий).

4. Ягоды, включая замороженные. Из свежих мой личный топ по составу – киви.

5. Зелень и ростки. Не используйте только 1 вид салата, всегда смешивайте. Чем темнее зелень, тем больше в ней пользы и ярче вкус. Идеальное сочетание – 2 вида темной зелени (шпинат, кейл, мангольд, ромен, цикорий, щавель, рукола и т.п.) и 2 вида ароматной зелени (укроп, петрушка, кинза, эстрагон, мята, шнитт-лук, даже порей. Добавить ростки, полить тхином, оливковым маслом и посыпать конопляными ядрами – такой мини-салат – здравоохранитель.

Обратите внимание на ростки брокколи – это концентрат пользы! Готовить аль-денте, то есть должны быть полусырые внутри. Максимальная концентрация сульфорафана – органического соединения серы. Увеличивает способность печени к естественной детоксикации, индол-3-карбинол поддерживает здоровье кишечника, снимая воспаление стенки, и профилактирует развитие недружественной микрофлоры.

6. Зеленый чай, матча.

7. Орехи. Всегда добавляем в салаты цельные растительные жиры – это залог насыщения и питательной ценности. Плюс почти половина всех известных витаминов – жирорастворимые. А детям орехи – главный перекус.

Анастасия Голобородько, сертифицированный нутрициолог, консультант по питанию, фуд-терапевт. Консультант ЮНИСЕФ по вопросам питания. Текст опубликован с согласия автора. Оригинал