Силиконовые формы: виды и способы их использования

Виды силиконовых форм

Силиконовые формы чаще всего используют для тортов и десертов на основе мусса. Благодаря их свойствам их можно использовать для выпечки тортов в духовке, а также для замораживания десертов при очень низких температурах.

Силиконовые формы, представленные на рынке, — это преимущественно формы для тортов и пирожных (а также изящных руладов), формы для маленьких десертов (т.н. монопорции), формы для партий (с их помощью можно приготовить, например, фруктовое желе, которое после концентрирования выкладываете в центр формы на этапе создания десерта).

Почему следует выбрать силиконовые формы?

Силиконовые формы, благодаря своим оригинальным и декоративным узорам, позволят вам с легкостью создавать десерты и торты как из лучших кондитерских фабрик. Готовая форма придает пирожным нужный вид — вам не придется самостоятельно наклеивать или вырезать маленькие симпатичные десерты.

Формы просто очищаются от остатков теста либо крема. Свойства силикона заключаются в том, что остатки продуктов быстро отходят от формы, поэтому вам не придется часами тереть ее, чтобы очистить.

Силиконовые формы — это кондитерские изделия 2 в 1 — они подходят как для выпечки, так и для замораживания. Силикон, из которого изготовлены формы, представляет собой высококачественный антипригарный материал, устойчивый к температурам от −60°C до +230°C. Поэтому вы приготовите как традиционные, печеные торты, так и современные муссовые торты или элегантные монорри.

Формы чрезвычайно гибкие — не теряют своей формы и не деформируются, поэтому продукт служит годами даже при частом и интенсивном использовании.

Силикон также нейтрален по вкусу и запаху, поэтому ничего не проникает в наши торты и десерты во время выпечки и замораживания.

Безопасны ли силиконовые формы?

Силиконовые формы из проверенных качественных материалов максимально безопасны для здоровья. 

Важно покупать кухонные принадлежности, в том числе силиконовые формы, из надежных источников — производитель должен указать на упаковке, из какого материала изготовлена ​​форма, до каких температур она устойчива и разрешена ли для контакта с пищевыми продуктами. Поэтому следует делать ставку на качественную продукцию — мы уверены, что использовалось при ее изготовлении и что она безопасна для нашего здоровья.

Как использовать силиконовые формы?

Силиконовые формы идеально подходят для запекания и замораживания. Их можно смело мыть в посудомоечной машине, но не стоит использовать сильные моющие средства. Иногда целесообразно смазать форму перед первым использованием, но это не обязательно.

Перед тем, как наполнять силиконовую форму массой (независимо от того, собираетесь ли вы выпекать тесто или замораживать его), следует выложить форму на противень. Форма гибкая и без жесткой подушечки, масса будет выливаться при переносе формы.

Силиконовые формы очень гибки и в то же время устойчивы к деформации, поэтому мы можем сохранять их, например свернутыми — они занимают мало места в шкафу или ящике.

Выпечка в силиконовой форме

Если вы хотите испечь классический бисквит или любой другой торт в силиконовой форме, ее не нужно смазывать маслом или застилать бумагой для выпечки. Благодаря антипригарным свойствам силикона, выпеченное тесто легко отсоединяется от формы. Просто вылейте массу в форму и выпекайте согласно инструкциям в рецепте.

Лучше всего извлекать тесто из формы после того, как оно остынет — тогда мы можем быть уверены, что оно полностью сохранит свою форму.

Замораживание тортов в силиконовой форме

Силиконовые формы идеально подходят для приготовления мороженого, монопорционных или муссовых тортов. В форму можно выложить несколько слоев десерта: сначала налить небольшое количество мусса, положить желейную или фруктовую начинку, снова залить муссом и накрыть, например тонким бисквитным коржом (самый мусс необязательно).

Наполненную муссом силиконовую форму нужно хорошо заморозить — минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Также полезно разделить работу на этапы — форму, наполненную муссом, можно приготовить даже за несколько дней и поставить в морозильную камеру, пока ее не достанут и не украсят. Готовые торты и десерты можно покрыть зеркальной глазурью или покрыть замшей пищевой.

Замороженное тесто следует извлекать из формы, как только оно достанется из морозильной камеры — иногда для этого требуется совсем немного усилий. Десерт или торт нужно выдавливать и выталкивать, согнув форму и перевернув ее.