Силіконові форми: види і способ їх використання

Види силіконових форм

Силіконові форми найчастіше використовують для тортів і десертів на основі мусу. Завдяки їхнім властивостям їх можна використовувати для випікання тортів у духовці, а також для заморожування десертів при дуже низьких температурах.

Силіконові форми, представлені на ринку, — це переважно форми для тортів і тістечок (а також витончених руладів), форми для маленьких десертів (т.зв. монопорції), форми для партій (з їх допомогою можна приготувати, наприклад, фруктове желе, яке після концентрування викладаєте в центр форми на етапі створення десерту).

Чому варто обрати силіконові форми?

Силіконові форми, завдяки своїм оригінальним і декоративним візерункам, дозволять вам з легкістю створювати десерти і торти як з кращих кондитерських фабрик. Готова форма надає тістечкам потрібний вигляд — вам не доведеться самостійно наклеювати або вирізати маленькі симпатичні десерти.

Форми легко очищаються від залишків тіста або крему. Властивості силікону полягають у тому, що залишки продуктів швидко відходять від форми, тому вам не доведеться годинами терти її, щоб очистити.

Силіконові форми — це кондитерські вироби 2 в 1 — вони підходять як для випічки, так і для заморожування. Силікон, з якого виготовлені форми, є високоякісним антипригарним матеріалом, стійким до температур від −60°C до +230°C. Тому ви приготуєте як традиційні, печені торти, так і сучасні мусові торти або елегантні моноррі.

Форми надзвичайно гнучкі — не втрачають своєї форми і не деформуються, тому продукт служить роками навіть при частому та інтенсивному використанні.

Силікон також нейтральний на смак і запах, тому нічого не проникає в наші торти та десерти під час випікання та заморожування.

Чи безпечні силіконові форми?

Силіконові форми з перевірених якісних матеріалів максимально безпечні для здоров’я. 

Важливо купувати кухонне приладдя, в тому числі силіконові форми, з надійних джерел — виробник повинен вказати на упаковці, з якого матеріалу виготовлена ​​форма, до яких температур вона стійка і чи дозволена для контакту з харчовими продуктами. Тому варто робити ставку на якісну продукцію — ми впевнені, що використовувалося при її виготовленні і що вона безпечна для нашого здоров’я.

Як користуватися силіконовими формами?

Силіконові форми ідеально підходять для запікання та заморожування. Їх також можна сміливо мити в посудомийній машині, але не варто використовувати сильні миючі засоби. Іноді доцільно змастити форму перед першим використанням, але це не обов’язково.

Перед тим, як наповнювати силіконову форму масою (незалежно від того, чи збираєтеся ви випікати тісто або заморожувати його), варто викласти форму на деко. Форма гнучка і без жорсткої подушечки, маса буде виливатися при перенесенні форми.

Силіконові форми дуже гнучкі і в той же час стійкі до деформації, тому ми можемо зберігати їх, наприклад, згорнутими — вони займають мало місця в шафі або ящику.

Випічка в силіконовій формі

Якщо ви хочете спекти класичний бісквіт або будь-який інший торт в силіконовій формі, її не потрібно змащувати маслом або застеляти папером для випічки. Завдяки антипригарним властивостям силікону випечене тісто легко від’єднується від форми. Просто вилийте масу у форму і випікайте згідно з інструкціями в рецепті.

Найкраще виймати тісто з форми після того, як воно охолоне — тоді ми можемо бути впевнені, що воно повністю збереже свою форму.

Заморожування тортів в силіконовій формі

Силіконові форми ідеально підходять для приготування морозива, монопорційних або мусових тортів. У форму можна викласти кілька шарів десерту: спочатку налити невелику кількість мусу, покласти желейну або фруктову начинку, знову залити мусом і накрити, наприклад, тонким бісквітним коржем (самий мус необов’язково).

Наповнену мусом силіконову форму потрібно добре заморозити — мінімум на 6 годин, а краще на ніч. Також корисно розділити роботу на етапи — форму, наповнену мусом, можна приготувати навіть за кілька днів і поставити в морозильну камеру, поки її не дістануть і не прикрасять. Готові торти і десерти можна покрити дзеркальною глазур’ю або покрити харчовою замшею.

Заморожене тісто слід виймати з форми, як тільки воно дістанеться з морозильної камери — іноді для цього потрібно зовсім небагато зусиль. Десерт або торт потрібно видавлювати і виштовхувати, зігнувши форму і перевернувши її.