Заправка для салата: советы по приготовлению

Заправка для салата — несколько советов по приготовлению

Приготовление хорошей заправки занимает не более нескольких минут и может полностью изменить вкус блюда. Следуя нескольким основным правилам, вы всегда будете довольны результатом.

Ингредиенты для заправки салата

Соблюдение баланса между основными вкусами — прежде всего кислым, соленым и сладким, — является основой хорошей кулинарии. То же касается приготовления заправки для салата. Обеспечив присутствие ингредиентов с каждым из этих вкусов в правильных пропорциях, мы сделаем вкус глубоким и сытным.

Поэтому, готовя заправку для салата, используйте:

• кислые ингредиенты, такие как сок лимона или лайма, или уксус (например, винный, яблочный, бальзамический);

• соленые ингредиенты, обычно просто соль, хотя иногда (особенно в салатах в азиатском стиле) следует заменить ее соевым соусом, который придает дополнительный вкус;

• сладкие ингредиенты, например мед, сироп агавы, сахар (добавляем в небольшом количестве);

• жир, являющийся основным носителем вкуса, а также ингредиентом, обеспечивающим правильную текстуру заправки, — используйте нерафинированное растительное масло (например, оливковое, рапсовое, подсолнечное, семени льна), или масло, которое придаст заправке специфический характер (например, масло из грецких орехов или кунжутное), можно использовать и смесь масел;

• отдельные ароматизаторы, например горчица, свежие или сушеные травы, чеснок, перец чили.

Смешивание заправки для салата

Ингредиенты для заправки лучше смешивать венчиком или (если вы готовите большое количество соуса) ручным блендером. При их отсутствии также подойдет вилка или ложка. Мы также можем поместить все ингредиенты в банку, закрутить и встряхивать, пока не получим однородный соус.

Хранение заправки для салата

Если мы едим салаты часто, то нет необходимости каждый раз готовить соус заново. Мы можем приготовить заправку для салата в большем количестве за один раз. Она хранится в холодильнике в плотно закрытой емкости около недели.

Подача салата с заправкой

Перед смешиванием салата с заправкой убедитесь, что листья салата и другие овощи после мытья тщательно просушены. Также следует заранее убрать лишнюю воду, которая собирается на дне лоханки после нарезки некоторых ингредиентов, например помидоров. Благодаря этому сохранится интенсивный вкус соуса. Лучше всего смешивать салат с заправкой непосредственно перед подачей.

Как приготовить заправку для греческого салата?

Давайте перенесем вышеописанные советы по теории в практику. Греческий салат, одно из классических овощных блюд, приобретет новое измерение вкуса, благодаря рецепту соуса, приведенному ниже.

Медово-горчично-травяная заправка для греческого салата

Ингредиенты:

• сок 1 лимона
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка меда
• ½ стакана оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
  
• 1 чайная ложка однородной горчицы
  
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика
  
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
  

Приготовление:

В чашу, миску или банку блендера положите лимонный сок, соль, мед, оливковое масло, очищенный и подавленный чеснок, горчицу, зелень и перец.

Взбейте ручным блендером, перемешайте венчиком или закрутите крышку и встряхивайте банку, пока все ингредиенты не соединятся.

Заправка для салата готова! Вы можете смешать ее с нарезанными овощами сразу или хранить в холодильнике в закрытой емкости до недели.