Какая опасность кроется в баночках со специями?

При любых процессах на кухне нужно быть внимательными, потому что бактерии, вызывающие инфекции, не спят. Прежде всего это касается мяса и птицы, поэтому размораживать его нужно осторожно. Микроорганизмы комфортно размножаются на разделочных досках, крышках мусорных ведер, ручке холодильника.

Исследователи из Ратгерского университета и Университета Северной Каролины выяснили, что опасность заразиться сальмонеллой может ожидать нас там, где мы не предполагали. А именно — на контейнерах со специями. Большинство людей даже не подозревают об этом и годами не чистят их, подвергая себя риску заражения.

В ходе эксперимента исследователи наблюдали за здоровьем 370 взрослых людей, которые готовили одно и то же блюдо на нескольких кухнях разного размера. Участники занимались приготовлением салата и котлет.

Чтобы имитировать перемещение патогена по кухне, исследователи заранее инокулировали (подсадили) мясо бактериофагом MS2, который служил индикатором безопасности для человека. Добровольцев не предупредили, что ученые будут изучать, как они придерживаются элементарных правил гигиены в процессе приготовления.

Потом эксперты взяли мазки со всех кухонных поверхностей и посуды, чтобы проверить их на наличие MS2. Самыми загрязненными предметами оказались емкости для специй. На втором месте оказались разделочные доски, на третьем — крышки мусорных баков. Менее загрязненными оказались ручки кранов.

Поэтому ученые настоятельно рекомендуют хорошо протирать баночки со специями минимум дважды в день.

Здесь вы узнаете, почему держать авокадо в воде — это очень опасно.