Опасный лайфхак: почему нельзя хранить авокадо в воде

Автор: Юлия Зверькова

Фото: Pexels

Недавно в сети распространился лайфхак по хранению разрезанного авокадо в воде. Но учёные утверждают: это опасно. Хранение разрезанного авокадо в воде приводит к размножению вредных патогенов.

Новейший онлайн-лайфхак, ставший вирусным, — видео с разрезанным авокадо, хранящимся в емкости с водой. Пользователи платформы TikТok опубликовали видео о том, что хранение разрезанного авокадо в воде предотвратит образование коричневого слоя, который обычно появляется после контакта авокадо с кислородом.

Один пользователь проверил это, оставив половину авокадо в миске с водой на ночь. На следующее утро плод все еще имел ярко-зеленый цвет, выглядел таким же спелым, как и прошлой ночью, а также был отличным на вкус.

Однако недавно Управление по контролю за продуктами и лекарствами предупредило людей об опасности такого способа хранения. Этот метод может быть опасен из-за бактериального загрязнения. Любые остаточные человеческие патогены (например, Listeria monocytogenes, Salmonella spp. и др.), которые могут находиться на поверхности авокадо, начинают размножаться в водной среде. Даже если вы вытерли поверхность авокадо или промыли его пресной водой, ущерб уже нанесен.

Кроме того, исследование, проведенное учеными, показало, что Listeria monocytogenes имеет потенциал для проникновения в мякоть авокадо. В этом случае даже поверхностная дезинфекция кожуры авокадо перед нарезанием не сможет удалить загрязнение.

Если вы ищете безопасный способ сохранить авокадо без потемнения, попытайтесь сбрызнуть его мякоть соком лайма или лимона и хранить в герметичной емкости. Кислотность нарушит выработку фермента, делающего фрукты коричневыми.