Яку небезпеку приховують баночки зі спеціями?

При будь-яких процесах на кухні потрібно бути уважними, тому що бактерії, які спричиняють інфекції, не сплять. Насамперед це стосується мʼяса та птиці, тому розморожувати його потрібно обережно. Мікроорганізми комфортно розмножуються на обробних дошках, кришках відер для сміття, ручці холодильника.

Дослідники з Ратгерського університету та Університету Північної Кароліни зʼясували, що небезпека заразитися сальмонелою може чекати на нас там, де ми не припускали. А саме — на контейнерах зі спеціями. Більшість людей навіть не підозрюють про це й роками не чистять їх, наражаючи себе на ризик заразитися.

У ході експерименту дослідники спостерігали за здоровʼям 370 дорослих людей, які готували одну й ту саму страву на кількох кухнях різного розміру. Учасники займалися приготуванням салату та котлет.

Щоб імітувати переміщення патогену на кухні, дослідники заздалегідь інокулювали (підсадили) мʼясо бактеріофагом MS2, який служив індикатором безпеки для людини. Добровольців не попередили, що вчені вивчатимуть, як вони дотримуються елементарних правил гігієни в процесі приготування.

Потім експерти взяли мазки з усіх кухонних поверхонь та посуду, щоби перевірити їх на наявність MS2. Найзабрудненышими предметами виявились ємності для спецій. На другому місці опинилися обробні дошки, на третьому — кришки сміттєвих баків. Менш забрудненими є ручки кранів.

Тому вчені рекомендують добре протирати баночки зі спеціями щонайменше двічі на день.

Тут ви дізнаєтесь, чому тримати авокадо у воді — це дуже небезпечно.