Картофельное молоко и мощные завтраки: ТОП-10 фуд-трендов в 2022 году

Новый год приносит экспертный прогноз во всем – от цветов и трендов в моде, до того, чем будет заниматься пищевая индустрия. Чтобы адаптироваться, возможно, нам следует пересмотреть свои пищевые привычки уже сегодня. Ведь на то, что и как мы едим каждый день, будут влиять не только наши вкусовые пристрастия, но и новые открытия, экология, климатические изменения, большая осведомленность и сосредоточение на собственном здоровье, пандемия и питание дома. Возможно, вы уже являетесь флекситарианцем, но не знали об этом. Что ж, это один из трендов 2022 года в мире еды. Давайте вместе посмотрим на него и на другие, о которых пишет издание Speciality Food Magazine

1. Флекситарианское питание

Вы хотите употреблять меньше мяса и животных продуктов, но еще не готовы отказаться от них полностью? Что же, поздравляем, вы – флекситарианец! В последнем отчете Whole Foods Market Trends Council редутарианство было названо главным трендом 2022 года, идеальным для любителей растительной пищи, которые не готовы полностью отказаться от мяса. Сектор растительной пищи, безусловно, растет – онлайн-продовольственная платформа ShelfNow сообщила, что между 2020 и 2021 годами продажи вегетарианских продуктов питания выросли на 156%, а продажи веганских продуктов подскочили на 150%, а такие продукты, как молочные и мясные альтернативы, являются растущим рынком.

В то же время мясо, молочные продукты и яйца наивысшего качества также пользуются спросом. Это связано с тем, что потребители больше осведомлены об экологических проблемах, поэтому они сосредотачиваются на качестве, а не на количестве.

2. Мощный завтрак

Пандемия заставила нас чаще бывать дома, а значит – есть больше домашней еды. Время, которое мы раньше тратили для того, чтобы добраться в офис, можно потратить на вкусный неторопливый завтрак. В Британии во время первого карантина продажи бекона выросли на 21%, а выпечки – на 25%. Если вы фанат домашней выпечки, готовьте по нашим вкусным рецептам. А много полезных и вкусных завтраков вы найдете здесь.

3. Грибы

Универсальные грибы не являются новыми в категории суперфудов, но сегодня они на пике популярности! Все больше людей ищут здоровые и вкусные заменители мяса. Текстура и свойства грибов имитируют ту мясистость, к которой мы иногда так стремимся. В 2022 году мы будем искать больше рецептов, в которых грибы заменяют мясо. Кроме того, грибы приобретают иногда неожиданную форму – становятся пикантными порошками и составляющими напитков.

4. Коктейли в бутылках

Удобные, рентабельные и вкусные – нет причины отказываться от коктейлей премиум-класса в бутылках. Уже смешанные для вас, чтобы вы могли без лишних хлопот насладиться любимым вкусом.

5. Ностальгические десерты

Вы обожаете десерты, которые готовила вам ваша бабушка или мама? Пора воспроизвести их на своей кухне, хранить и записывать рецепты. Остаться в тренде и попробовать что-нибудь новое? Учить ностальгические десерты других народов. Knickerbocker glory – это многослойное мороженое, которое подают в большом высоком стакане и едят длинной ложкой, особенно популярно в Великобритании и Ирландии. 

6. Японские вкусы

Эксперты отследили особый интерес к японским вкусам накануне и после Олимпиады в Токио. Эксперты Whole Foods (американская компания, владеющая сетью супермаркетов, которые специализируются на розничной продаже продуктов здорового питания) также отметили, что юдзу, цитрус из Японии, Кореи и Китая, встречается во все большем количестве продуктов, от соусов до сладостей и майонеза. В 2022 году, по прогнозам, он засияет еще ярче.

7. Левантийская пища

Потребители также вдохновляются едой Леванта, который охватывает территории нескольких стран в Восточном Средиземноморье. В широком смысле к Леванту относится весь Плодородный полумесяц восточного побережья Средиземного моря. Все большую популярность набирают такие продукты, как гранатовая патока, хлопья перца чили Urfa.

8. CBD

Каннабидиол, более известный под названием CBD (КБД), — это природный экстракт каннабиса или обычной конопли. В последнее время он приобрел широкую популярность благодаря растущему спросу на здоровую пищу и заявленным преимуществам CBD для психического здоровья и самочувствия. Однако все чаще продукты CBD отходят от магазинов здоровой пищи в супермаркеты.

9. Картофельное молоко

Может ли картофельное молоко разрушить сектор альтернативных веганских молочных продуктов? Эксперты в восторге от его свойств и сливочного вкуса. Поскольку альтернативные виды молока, такие как овсяное и миндальное молоко, продолжают проникать на рынок молочных продуктов, есть веские основания полагать, что популярность растительного молока будет расти.

10. Острая пища

От традиционных специй, таких как гарам масала и кардамон, до вкусов Юго-Восточной Азии, таких как гочуджан, - все больше людей стремятся придать вкус своим блюдам. Наибольшей популярностью пользуются ближневосточные специи, соответствующие тенденциям для левантийской еды, и специальные соли.