Картопляне молоко та потужні сніданки: ТОП-10 фуд-трендів 2022 року

Новий рік приносить експертний прогноз у всьому – від кольорів та трендів у моді, до того, чим буде перейматися харчова індустрія. Щоб адаптуватися, можливо, нам варто переглянути свої харчові звички вже сьогодні. Адже на те, що і як ми їмо щодня, впливатимуть не тільки наші смакові вподобання, але й нові відкриття, екологія, кліматичні зміни, більша обізнаність та зосередження на власному здоров’ї, пандемія та харчування вдома. Можливо, ви є вже флекситаріанцем, але не знали про це. Що ж, це один із трендів 2022 року у світі їжі. Тож давайте разом поглянемо на нього та на інші, про які пише видання Speciality Food Magazine

1. Флекситаріанське харчування

Ви прагнете вживати менше м’яса та тваринних продуктів, але ще не готові відмовитися від них повністю? Що ж, вітаємо, ви – флекситаріанець! В останньому звіті Whole Foods Market Trends Council редутаріанство було названо головним трендом 2022 року, ідеальним для «любителів рослинної їжі», які не готові повністю відмовитися від м’яса. Сектор рослинної їжі, безумовно, зростає – онлайн-продовольча платформа ShelfNow повідомила, що між 2020 і 2021 роками продажі вегетаріанських продуктів харчування зросли на 156%, а продажі веганських продуктів підскочили на 150%, а такі продукти, як молочні та м’ясні альтернативи, є зростаючим ринком.

Водночас м’ясо, молочні продукти та яйця найвищої якості також користуються попитом. Це пов’язано з тим, що споживачі більше обізнані про екологічні проблеми, тому вони зосереджуються на якості, а не на кількості.

2. Потужний сніданок

Пандемія змусила нас частіше бувати вдома, а це означає – їсти більше домашньої їжі. Час, що ми раніше витрачали для того, щоб добратися в офіс, можна витратити на смачний неквапливий сніданок. У Британії під час першого карантину продажі бекону зросли на 21%, а випічки – на 25%. Якщо ви фанат домашньої випічки, готуйте за нашими смачними рецептами. А багато рецептів корисних та смачних сніданків ви знайдете тут.

3. Гриби

Універсальні гриби не є новим у категорії суперфудів, але сьогодні вони на піку популярності! Все більше людей шукають здорові та смачні замінники м’яса. Текстура і властивості грибів імітують ту «м’ясистість», якої ми іноді так прагнемо. У 2022 році ми будемо шукати більше рецептів, у яких гриби замінюють м’ясо. Окрім того, гриби набувають іноді несподіваної форми – стають пікантними порошками та складовими напоїв.

4. Коктейлі в пляшках

Зручні, рентабельні та смачні – немає причин відмовлятися від коктейлів преміумкласу в пляшках. Уже змішані для вас, щоб ви могли без зайвого клопоту насолодитися улюбленим смаком.

5. Ностальгічні десерти

Ви обожнюєте десерти, що готувала вам ваша бабуся або мама? Час відтворити їх на своїй кухні, зберігати та записувати рецепти. Залишитися у тренді та спробувати щось нове? Вивчати ностальгічні десерти інших народів. Спробуйте Knickerbocker glory — це багатошарове морозиво, яке подають у великій високій склянці та їдять довгою ложкою, особливо популярне у Великобританії та Ірландії. 

6. Японські смаки

Експерти відстежили особливий інтерес до японських смаків напередодні та після Олімпіади в Токіо. Експерти Whole Foods (американська компанія, що володіє мережею супермаркетів, які спеціалізуються на роздрібному продажу продуктів здорового харчування) також відзначили, що юдзу, цитрус із Японії, Кореї та Китаю, зустрічається у все більшій кількості продуктів, від соусів до солодощів та майонезу тощо. У 2022 році, за прогнозами, юдзу засяє ще яскравіше.

7. Левантійська їжа

Споживачі також надихаються їжею Леванту, який охоплює території країн у Східному Середземномор’ї. У широкому розумінні до Леванту належить увесь "Родючий півмісяць" східного узбережжя Середземного моря. Все більшої популярності набирають такі продукти, як гранатова патока, пластівці перцю чилі Urfa.

8. CBD

Канабідіол, більш відомий під назвою CBD (КБД), - це природний екстракт канабісу або звичайних конопель. Останнім часом він набув широкої популярності завдяки зростаючому попиту на здорову їжу та заявленим перевагам CBD для психічного здоров’я та самопочуття. Проте все частіше продукти CBD відходять від магазинів здорової їжі до супермаркетів.

9. Картопляне молоко

Чи може картопляне молоко зруйнувати сектор альтернативних веганських молочних продуктів? Експерти у захваті від його властивостей і вершкового смаку. Оскільки альтернативні види молока, такі як вівсяне та мигдальне молоко, продовжують проникати на ринок молочних продуктів, є вагомі підстави вважати, що популярність рослинного молока продовжуватиме зростати.

10. Гостра їжа

Від традиційних спецій, таких як гарам масала і кардамон, до смаків Південно-Східної Азії, як-от гочуджан, - все більше людей прагнуть надати смаку своїм стравам. Найбільшою популярністю користуються близькосхідні спеції, що відповідають тенденції для левантійської їжі, і спеціальні солі.