Безопасно ли жарить во фритюре продукты, завернутые в пергамент?

Когда речь заходит об удобных кухонных инструментах, которые мы всегда имеем под рукой, пергаментная бумага, несомненно, входит в список. Ее можно использовать для множества задач, включая выстилку форм для тортов и оборачивание пищи для хранения. Сейчас некоторые повара используют пергаментную бумагу в своих сковородах, чтобы легко мыть их. Хороша ли эта идея, стоит ли попробовать? SHUBA расскажет, о чем следует помнить, используя пергаментную бумагу на кухне.

Факторы, которые следует учитывать

Как и в случае со многими кулинарными советами и уловками, есть определенные факторы, которые следует учитывать перед тем, как выстелить сковороду пергаментной бумагой. Заметьте, что эта тенденция касается пергаментной бумаги, а не вощеной, с которой ее часто путают. Пергаментная бумага предназначена для использования в духовке, а не на плите, и она термостойкая, но не огнестойкая. Это означает, что ее можно безопасно использовать при высоких температурах, например, при выпечке, но она может вспыхнуть под воздействием открытого огня. Для контекста, предмет, который является «огнестойким» — это тот, который предотвращает или замедляет распространение огня. Имея это в виду, следует отметить, что жарка пищи не является однозначным делом. Некоторые плиты являются электрическими и беспламенными, в то время как другие используют газ. Тип вашей плиты будет одним из факторов, определяющих, стоит ли вам попробовать этот метод.

Что говорят эксперты

В общем, не рекомендуется жарить на пергаментной бумаге, особенно если у вас газовая плита. Газовые плиты создают открытое пламя, которое может распространяться на пергаментную бумагу. Это может быть безопасно на электрической плите, но даже тогда важно не наполнять кастрюлю или сковороду доверху. В противном случае, если масло будет кипеть, это может привести к воспламенению жира.

Кроме того, метод не очень практичен. Если вы случайно проткнете дырку в пергаментной бумаге, получите жирную сковороду и испорченный пергамент. Отверстие также может привести к попаданию кусочков бумаги в пищу.

Как уберечь жареную пищу от прилипания

Хотя концепция жарки на пергаменте может показаться хитрым трюком для экономии времени, есть лучшие способы облегчить очищение после жарки. Важнейший совет, конечно, использовать сковородки с антипригарным покрытием. Прежде чем добавлять растительное масло, дайте сковороде нагреться. Если вы готовите такие продукты как мясо или овощи, обсушите их, прежде чем класть на сковороду. Если вы жарите пищу во фритюре, используйте сосуд, который по крайней мере вдвое больше объема, который вы жарите, чтобы масло не выплескивалось на вашу плиту. Кроме того, используйте качественный термометр для жарки во фритюре, который всегда остается в кастрюле. Если вы жарите при правильной температуре, кусочки пищи не прилипнут ко дну и стенкам.