Чи безпечно смажити у фритюрі продукти, загорнуті в пергамент?

Коли мова заходить про зручні кухонні інструменти, які ми завжди маємо під рукою, пергаментний папір, безсумнівно, входить у список. Його можна використовувати для безлічі завдань, включаючи вистилання форм для тортів і загортання їжі для зберігання. Зараз деякі кухарі використовують пергаментний папір у своїх сковородах, щоб легко мити їх. Чи хороша це ідея, яку варто спробувати? SHUBA розкаже, про що слід пам’ятати, використовуючи пергаментний папір на кухні.

Фактори, які слід враховувати

Як і у випадку з багатьма кулінарними порадами та хитрощами, є певні фактори, які слід враховувати перед тим, як вистелити сковороду пергаментним папером. Зауважте, що ця тенденція стосується пергаментного паперу, а не вощеного , з яким його часто плутають. Пергаментний папір призначений для використання в духовці, а не на плиті, і він термостійкий, але не вогнестійкий. Це означає, що його можна безпечно використовувати при високих температурах, наприклад при випіканні, але він може спалахнути під впливом відкритого вогню. Для контексту, предмет, який є «вогнестійким» — це той, який запобігає або уповільнює поширення вогню. Маючи це на увазі, варто зазначити, що смаження їжі не є однозначною справою. Деякі плити є електричними та безполум’яними, тоді як інші використовують газ. Тип вашої плити буде одним із факторів, які визначатимуть, чи варто вам спробувати цей метод.

Що кажуть експерти

Загалом не рекомендується смажити на пергаментному папері, особливо якщо у вас газова плита. Газові плити створюють відкрите полум'я, яке може поширюватися на пергаментний папір. Це може бути безпечно на електричній плиті, але навіть тоді важливо не наповнювати каструлю чи сковороду доверху. Інакше, якщо олія буде кипіти, це може призвести до займання жиру.

Крім того, метод не дуже практичний. Якщо ви випадково проткнете дірку в пергаментному папері, то отримаєте жирну сковорідку й зіпсований пергамент. Отвір також може призвести до потрапляння шматочків паперу в їжу.

Як уберегти смажену їжу від прилипання

Хоча концепція смаження на пергаменті може здатися хитрим трюком для економії часу, є кращі способи полегшити очищення після смаження. Найважливіша порада, звичайно, — використовувати сковорідки з антипригарним покриттям. Перш ніж додавати олію, дайте сковороді нагрітися. Якщо ви готуєте такі продукти, як м’ясо чи овочі, обсушіть їх, перш ніж класти на сковороду. Якщо ви смажите їжу у фритюрі, використовуйте посудину, яка принаймні вдвічі більша за об’єм, який ви смажите, щоб олія не вихлюпувалася на вашу плиту. Крім того, використовуйте якісний термометр для смаження у фритюрі, який завжди лишається в каструлі. Якщо ви смажите при правильній температурі, шматочки їжі не прилипнуть до дна та стінок.