Что почитать о еде: «69 специй для Сердца» погибшего шефа Андрея Гудымы

Какая главная специя твоей жизни? Чем и как ты сдабриваешь блюдо свое на каждый день? Какая тебе соль подходит? А какой ты перчик? А ягодка? А гриб ты как готовишь? А тесто? Не умеешь тесто? Так вот же! Вот прочти, Сердце, как тебе быть, как тебе жить, слушать ласточек, ловить моменты, выбирать специи, что-то делать на кухне, готовить, уважать, угощать и… смаковать счастье. Смаковать счастье, несмотря ни на что.

аннотация к книге «69 специй для сердца»

ПРИГОТОВЬТЕ: Постный борщ с вишнями от Андрея Гудымы

Во-первых, это очень теплая во всех смыслах книга. Андрей писал ее для дочери Юли, поэтому стиль написания отличается от привычных всем кулинарных книг — это, скорее, душевный разговор отца с дочерью. Когда читаешь книгу, возникает четкая картинка перед глазами: за окном холодно, отец с дочерью сидят на диване в уютном гнездышке из теплого пледа, в руках кружки с горячим ароматным какао, папа рассказывает «сказки» о волшебном мире ароматных специй, а дочь жадно слушает, ротик ее от удивления немножко открыт и похож на букву «о».

Во-вторых, книга в доступной форме подает информацию о различных специях и ароматных травах, а также рассказывает о блюдах, в которых эти приправы будут уместными. Среди строк — тонкий юмор, присущий отцу, который не хочет быть слишком серьезным в разговоре с дочерью.

• Кстати, слово Сердце в названии книги — с большой буквы, потому что именно так Андрей обращается к дочери Юле: «Вот прочти, Сердце, как тебе быть, как тебе жить, слушать ласточек, ловить моменты, выбирать специи, что-то делать на кухне, готовить, уважать, угощать и… смаковать счастье».

В-третьих, эта книга — хорошая подсказка для всех, кто интересуется кулинарией. И коллекцию разнообразных специй на собственной кухне можно начать именно с этого списка — список этих 69 наименований никогда не будет лишним в ваших ящичках и при необходимости добавит вкусовых красок в любое блюдо.

Ниже публикуем отрывок из текста «69 специй для Сердца», который, надеемся, вдохновит вас на покупку книги — и себе, и на подарок близким.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: 11 украинских гастрономических книг, которые стоит иметь в своей библиотеке

Букеты гарни

Гарни — это небольшой букетик, который обычно добавляют в бульоны и другие варева.

Традиционно состоит из побегов чабреца и петрушки, обернутых лавровыми листьями. Однако никто не запрещает добавить другие травы или корешки. Я лично люблю сельдерей во всех его проявлениях, поэтому могу добавить его листики. Кое-кто добавляет чабер, кто-то и корень петрушки умудряется привязать.

Обязательно перевязывать букетик нейтральной белой нитью (мы же помним приключение Бриджит с синим супом).

Но учти, что в ресторанах Франции будут крутить носом от твоего бульона с таким букетом. Небольшой нюанс, который тебе в этом поможет: одноразовый букетик (как и чайный пакетик, бг-г). И его нужно извлекать из блюда перед подачей. И вот, без визуальных улик пусть тогда эти кулинарные снобы угадывают, что именно ты там добавила.

Порядочный кухонный фанат всегда в сезон приготовит себе таких букетиков на целый год. Они действительно небольшие — до 5 сантиметров. И их можно себе расфасовывать в мешочки.

НЕ ПРОПУСТИТЕ: 15 кулинарных книг с кинорецептами

Заказать книгу Андрея Гудымы можно на сайте «Видавництва Старого Лева».