Що почитати про їжу: «69 спецій для Серця» загиблого шефа Андрія Гудими

Яка головна спеція твого життя? Чим і як ти присмачуєш страву свою на щодень? Яка тобі сіль пасує? А який ти перчик? А ягідка? А гриб ти як готуєш? А тісто?! Не вмієш тісто?! То ось же! Ось, прочитай, Серце, як тобі бути, як тобі жити, слухати ластівок, ловити моменти, вибирати спеції, давати лад у кухні, готувати, шанувати, частувати і… смакувати щастя. Смакувати щастя, попри все.

анотація до книжки «69 спецій для Серця»

ЦЕ СМАЧНО: Пісний борщ з вишнями від Андрія Гудими

По-перше, це дуже тепла в усіх сенсах книжка. Андрій писав її для доньки Юлі, тому стиль написання відрізняється від звичних усім кулінарних книжок — це, скоріше, душевна розмова батька з донькою. Коли читаєш книжку, виникає чітка картинка перед очима: за вікном зимно, батько з донькою сидять на дивані у затишному кубельці з теплого пледа, в руках кухлики з гарячим запашним какао, тато розповідає «казки» про чарівний світ духмяних спецій, а донька жадібно слухає його, ротик її від подиву трошки відкритий і схожий на літеру «о».

По-друге, книжка в доступній формі подає інформацію про різні спеції і духмяні трави, а також розповідає про страви, в яких ці приправи будуть доречними. Поміж рядків — тонкий гумор, притаманний батькові, який не хоче бути надто серйозним у розмові з донькою.

ПРИГОТУЙТЕ: Турецькі котлетки з сирого фаршу від Андрія Гудими

• До речі, слово Серце у назві книжки — з великої літери, бо саме так Андрій звертається до доньки Юлі: «Ось прочитай, Серце, як тобі бути, як тобі жити, слухати ластівок, ловити моменти, вибирати спеції, давати лад у кухні, готувати, шанувати, частувати й… смакувати щастя».

По-третє, ця книжка — добра підказка для всіх, хто цікавиться кулінарією. І колекцію різноманітних спецій на власній кухні можна розпочати саме з цього списку — перелік цих 69 найменувань ніколи не буде зайвим у ваших шухлядках і за потреби додасть смакових барв у будь-яку страву.

Нижче публікуємо уривок з тексту «69 спецій для Серця», який, сподіваємося, наснажить вас на покупку книжки — і собі, і на подарунок рідним.

ЦЕ ЦІКАВО: 11 українських гастрономічних книжок, які варто мати у своїй бібліотеці

Букети гарні

Невеликий букетик, який зазвичай додають до бульйонів та інших варив.

Традиційно складається з пагонів чебрецю й петрушки, обгорнутих лавровими листками. Проте ніхто не забороняє додати інших трав або й корінців. Я особисто люблю селеру у всіх її проявах, тому можу додати її листочки. Дехто додає чабер, хтось і корінь петрушки примудряється прив’язати.

Обов’язково перев’язувати букетик нейтральною білою ниткою (ми ж пам’ятаємо пригоду Бріджит із синім супом?).

Але май на увазі, що в ресторанах Франції крутитимуть носом від твого бульйону з таким букетом. Невеличкий нюанс, який тобі у цьому допоможе, букетик одноразовий (як і чайний пакетик, бгг). І його треба витягувати зі страви перед подачею. І ось без візуальних доказів нехай тоді ці кулінарні сноби вгадують, що саме ти там додала.

Порядний кухонний фанат завжди в сезон заготує собі таких букетиків на цілий рік. Вони дійсно невеличкі — до 5 сантиметрів. І їх можна собі розфасовувати у торбинки.

НЕ ПРОҐАВТЕ: 15 кулінарних книг з кінорецептами

Замовити книжку Андрія Гудими можна на сайті «Видавнитцва Старого Лева».