Нудлі від шефині та авторки кулінарних книжок Олі Геркулес

Юлія Аврора Огородник
Бессарабія, нудлі — це різновид галушок-равликів, які готують з м’ясною печенею у казанку. Такий спосіб приготування допомагає нудлям набратися м’ясних соків і ароматів, що робить страву особливо ніжною. Сімейним переписом нудлів з Академією Смаку поділилася відома британська шефиня українського походження Оля Геркулес. Також можна приготувати вегетаріанський варіант нудлів з грибами замість м’яса. Головне те, що ця проста й дуже смачна страва здатна зібрати за столом кілька поколінь вашої родини.

Інгредієнти 14

Основні

Найкращі рецепти категорії

Крок
Спершу приготуйте тісто. Змішайте усі рідкі інгредієнти: 4 столові ложки олії, оцет, кефір. Далі додайте цукор і сіль та перемішайте виделкою. Окремо змішайте борошно із содою та додайте до рідкої маси пізніше. Вимішайте тісто. Воно готове, коли не липне до рук. Для цього рецепта вам знадобиться половина тіста.
Крок
У глибокій каструлі або казані розігрійте олію. Ребра посоліть, поперчіть, обсмажте з усіх боків до гарного кольору. Дістаньте, відкладіть. Каструлю не мийте.
Крок
Додайте почищену та нарізану четвертинками картоплю. Обсмажте з усіх боків і додайте дрібно нарізану цибулю. Далі зменште вогонь і тушкуйте 10 хвилин під кришкою.
Крок
Додайте яблучний сік або вино, щоб деглазувати дно.
Крок
Викладіть ребра згори. Вилийте сік з них у казан та налийте воду так, щоб вкривала м’ясо. Додайте лавровий лист, посоліть, поперчіть і тушкуйте на малому вогні під кришкою впродовж двох годин, або доки м’ясо не відходитиме від кісток.
Крок
Тісто поділіть на чотири частини. Кожну розкачайте прямокутником завтовшки 2 мм, змастіть олією та згорніть рулетом. Покрутіть, ніби відтискаєте білизну. Наріжте поперек кружальцями завтовшки 5 см. Всього має вийти приблизно 35 кружалець.
Крок
Збільште вогонь під ребрами, щоб рідина почала кипіти. Викладіть кружечки на печеню. Коли вони її вкриють, закрийте кришкою так, щоб ні пара, ні рідина не виходили з каструлі. Готуйте на великому вогні 15 хвилин, а потім ще пів години. Подавайте з квашеним огірком.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим