Как засушить мандариновые шкурки в духовке

Автор: Ирина Павлина

Фото: Depositphotos

Яркий, свежий аромат мандаринов в первую очередь ассоциируется с зимними праздниками. Цедра так приятно пахнет, что даже не хочется ее выбрасывать. И у нас есть для вас хорошая новость: кожуру мандаринов можно засушить!

Высушив и сохраняя цедру, вы будете наслаждаться фирменным ароматом мандарина круглый год. Кстати, сушить можно не только кожуру мандарина, но и любых цитрусовых: апельсина, грейпфрута, клементина, лимона или лайма.

Как засушить мандариновую цедру в духовке

Шаг 1

Разогрейте духовку до 120°C. Тщательно вымойте мандарины, желательно в горячей воде (это нужно, чтобы удалить грязь и химикаты, которыми, возможно, обрабатывали цитрусовые). Обсушите фрукты с помощью кухонного полотенца. Вручную снимите шкурку с мандаринов большими кусочками.

Шаг 2

Небольшим острым ножом аккуратно соскоблите белую сердцевину с кожуры, осторожно, чтобы не продырявить кусочки. Выбросьте сердцевину. Этот шаг необходим, потому что белая часть кожуры довольно сильно горчит. Весь вкус и аромат содержится в ярком слое фруктов — цедре.

Шаг 3

Поместите мандариновую цедру на противень в один слой и запекайте 1 час или до хрустящей корочки. Следите, чтобы цедра не подгорела.

Когда мандариновая шкурка засохнет, дайте ей полностью остыть, прежде чем перекладывать на хранение в герметичную банку.

Как использовать сушеную мандариновую цедру

Добавляйте сушеную мандариновую кожуру в супы (например, в тыквенный или морковный суп-пюре) или измельчите, чтобы добавить в десерты, чай и т.д.

Еще с помощью сушеной цедры можно наполнить приятными ароматами весь дом. Поставьте на медленный огонь маленькую кастрюльку с водой и мандариновой кожицей. Добавьте любимые травы — мяту, розмарин, лаванду или цветки роз (вы также можете использовать пряности: палочки корицы, звездочки бадьяна и т.п.). Кипятите смесь, не закрывая крышкой.